sábado, 30 de abril de 2011

Coisas pequenas



Um dia cheio de sol, e por ter sido significativo, quis ouvir o piano de Preisner. E num ritual, muito elementar, as pequenas coisas que me acrescentam.
Hoje pão alemão com geleia de morangos e chá. Chá de cerejas.

Geleia de morangos como fazer:

1 k de morangos + 750 g de açucar + 1 copo de água + 1 pitada de sal.

Corta-se os morangos em pedaços pequenos e acrescenta-se o açucar e a água e o sal. Envolve-se bem e deixa-se repousar durante umas horas, de preferencia de um dia para o outro.
Leva-se a mistura ao lume até fazer ponto de estrada.
Retira-se do lume e coloca-se em frascos que se tapam de seguida para criar vacuo.

sexta-feira, 29 de abril de 2011

Ratatouille



Numa atividade terapêutica, a fatiar finamente legumes e a ouvir Mozart.
Deixar que o pensamento nos leves até longe, onde não estamos, para junto daqueles que não estão. Aqueles de quem mais sentimos a falta. E a saudade que se instala mais uma vez. Outra vez. Mozart tem esse efeito.
E desta nostalgia nasceu o jantar de um dia lindo de Primavera. Um Ratatouille.

Como fazer:

1 beringela + 1 courgette + 1 a 2 tomates + queijo da ilha ralado + sal + azeite + oregãos + fatias de queijo

Numa assadeira colocar um fio de azeite. Fatiar os vegetais às rodelas e dispô-los geometricamente na assadeira. Regar com mais um pouco de azeite, temperar com um pouco de sal e polvilhar com oregãos.
Levar ao forno a 180º por 30 minutos tapado com uma folha de alumínio para não secar. Retirar o papel, polvilhar com o queijo da ilha e colocar as fatias de queijo 2 a 2 até cobrir toda a assadeira. Levar ao forno mais 10 minutos até gratinar ligeiramente.

Ao servir as fatias de queijo vão servir como base.

quarta-feira, 27 de abril de 2011

Voltar

Voltar. Depois de uns dias fora, não muito longe, mas o suficiente para sentir saudades de casa. Dos meus cantos. Das minhas coisas. Voltar a casa que nos acolhe em silêncio, que nos envolve num abraço, como o abraço quente de quem espera por nós.
Depois de uns dias sem estar aqui, o regresso aconteceu assim.



Um bolo salgado de alho francês e aipo. Um mistura muito pouco provável, mas que resultou. E agradou. Muito.

Como fazer:

2 alhos franceses + folhas de aipo + 1 cebola + 1 dente de alho + 4 ovos + 1 chavena almoçadeira de farinha + 1/2 chavena almoçadeira de leite + sal + pimenta rosa + azeite.

Faz-se um refogado com a cebola e o alho, acrescenta-se o alho frances e as folhas de aipo e deixa-se saltear. Tempera-se com sal e pimenta rosa.
Bate-se a farinha com os ovos e o leite até a massa ficar fofa. Acrescenta-se os legumes salteados.
Vai ao forno durante 20 minutos em forma untada e polvilhada com farinha.

E no fim da noite, a sós, em silêncio. Mais coisas.

sábado, 23 de abril de 2011

Páscoa


Para desejar uma Santa Páscoa , um bolo com cobertura de chocolate branco.Um bolo simples, mas muito alusivo à época!

A todos, votos de uma Santa Páscoa.

Como fazer:

Para a massa do bolo:
4 ovos + 2 dl de leite + 300 g de farinha + 350 g de açucar + 2 colheres (café) de fermento em pó + sal

Bate-se do ovos durante 5 minutos e adiciona-se o leite. Mistura-se a farinha, o açucar, o fermento e o sal. Junta-se a mistura de ovos e leite e bate-se durante mais 5 minutos. Vai ao forno a cozer durante 40 minutos em forma forrada com papel vegetal.

Para a cobertura
1 Tablete de chocolate branco derretida num pouco de leite

Quando o bolo estiver frio barrar com a cobertura de chocolate branco.

Folhado de queijo e fiambre


Mais uma vez uma receita muito fácil e muito rápida. Sem grandes complicações. Uma receita que foi feita num daqueles dias em que a hora do jantar se aproximava a passos largos. E a necessidade de colocar algo na mesa para se comer, levou a isto, um folhado de queijo e fiambre. Pode servir como formula de abertura, ou como neste caso acompanhar uma sopa.
A de hoje de abobora.
Fica então aqui a receita.

Como fazer:

1 embalagem de massa folhada + queijo mozzarella + fiambre + queijo da ilha

Primeiro deixa-se respirar a massa folhada, em seguida cobre-se a superficie da massa com o queijo mozzarella por cima o fiambre e por fim o queijo da ilha ralado.
Enrola-se a massa e vai ao forno até a massa estar folhada.

quarta-feira, 20 de abril de 2011

Quiche de brócolos e ervilhas



Muito fácil e rápida de fazer, uma quiche de brocolos e ervilhas. Antes de um jantar que pedia uma introdução. Apesar de não apreciar ervilhas, em determinadas conjugações pode ser uma mistura muito feliz. E resultou. A conjugação dos verdes dos legumes. A lembrar a Primavera.

Como fazer:

1 base de massa quebrada + 3 ovos + brócolos + ervilhas + 2 pacotes de natas + sal + pimenta rosa.

Primeiro deixa-se respirar a massa. Coloca-se os legumes em agua a ferver temperada com sal. Batem-se os ovos com as natas e acrescenta-se o sal e a pimenta.
Adiciona-se por fim os legumes e vai ao forno durante 20 minutos.
Desta vez acompanhou uma salada de alface e tomate.

domingo, 17 de abril de 2011

Mousse com morangos e suspiros


E de repente uma enorme vontade de fazer uma mousse com morangos. Doce. Fresca. Com os morangos em pedaços, para acompanhar os suspiros. Uma mistura muito feliz. E consensual. Esta é uma daquelas sobremesas sem grande história. Muito fácil de fazer. Não tem nada de sofisticado ou elaborado, mas sabe bem, de tão fresca. E é tão bom quando as coisas nos sabem bem.

Como fazer:

2 pacotes de natas + 2 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de açucar baunilhado + morangos + suspiros + vinagre balsâmico.

Primeiro trata-se dos morangos: corta-se em pedaços e acrescenta-se o açucar e uma gotas de vinagre balsâmico para intensificar o sabor. Deve repousar durante 15 minutos.
Bate-se as natas e acrescenta-se o açucar e as folhas de gelatina previamente derretidas.
Numa taça coloca-se alternadamente as natas, os morangos e os suspiros partidos (aqui utilizei suspiros do Pingo Doce).

Deve ser servida bem fresca.

Primavera.





De vez em quando, reconheço que muitas vezes, tenho necessidade de dar azo á minha imaginação e criar pratos que primeiro se estranham mas que rapidamente se entranham. Este é um desses casos. Porque é feito com legumes da estação e porque é leve e condiz com os dias de calor que temos tido, resolvi chamar-lhe primavera. Não é um nome muito original, mas reservei toda a originalidade na mistura dos sabores.
E porque foi comido na altura certa, teve um sabor muito especial.

Como fazer:

Batatas novas (as mais pequeninas) + 1 embalagem de cogumelos frescos + ervilhas tortas + 1 cebola + 2 tomates maduros + 1 copo de vinho branco (seco) + azeite + sal e pimenta.

Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola estiver já alourada acrescenta-se o tomate partido em quartos. Deixa-se estufar durante uns minutos e acrescentam-se as batatinhas inteiras. Acrescenta-se o vinho, o sal e a pimenta. Quando as batatas estiverem semi cozinhadas coloca-se os cogumentos e as ervilhas tortas e deixa-se acabar de cozinhar.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Mousse de Lemon Curd

 


Porque os dias são feitos de sol, de calor e de luz. Porque quando nos sentamos á mesa ainda não caiu a noite. E o sol do dia se prolonga nas cores da refeição. E porque me apetecia muito. Quis acrescentar uma mousse bem fresca e muito citrica. Com a consistência certa. A encerrar uma refeição luminosa.

Como fazer:

2 pacotes de natas + 2 colher (sopa) açucar + bolacha maria triturada + lemon curd

Bater as natas e acrescentar o açucar. Numa taça colocar camadas alternadas de natas batidas, bolacha maria triturada e o lemon curd.
Deve ser servida bem fresca.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Aniversário


O dia de ontem foi a correr. Sem tempo para pausas. Sem tempo para conversas mais prolongadas ao telefone. Sem tempo para mim. Sem tempo para os que amo. E o dia passou! Mais um dia! Mais um ano! Uma pequena vela acesa pelo amigos, sem bolo, na pausa do café. Fica aqui porém o meu obrigada aos que de uma forma ou outra passaram o dia comigo, que o preencheram e me ajudaram a não pensar naqueles que não estavam. Naqueles que já partiram.
 

domingo, 10 de abril de 2011

Brunch

 
 
 

Hoje foi dia a dois. Só dois. E para partilhar mais este dia de sol um brunch. Com tempo para estar á mesa, com tempo para disfrutar de mais um domingo de sol. Comida simples que traduz o nosso afecto. E nos silencios onde cabe todo o nosso amor.
Para este domingo a escolha recaiu em quiche de bacon e azeitonas , torta folhada de queijo e fiambre, tarte de cebola vermelha e queijo da ilha, patê de atum e cebolinho, bolo de caramelo, tarte tatin. E a acompanhar chá. Chá preto de violetas. Que descobri recentemente. E que aderi de imediato. Pelo meu gosto incondicional ao chá.

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Uma sobremesa com maçãs


Nos dias mais agitados em que as horas de trabalho se prolongam infinitamente e quando não se prescinde de um doce, a alternativa é recorrer ao que temos mais á mão.
Neste caso maçãs e massa quebrada.

Como fazer:

3 ou 4 maçãs + açucar + manteiga + massa quebrada + canela.

Retira-se a massa do frio para que vá respirando. Entretanto numa forma redonda coloca-se a manteiga, o açucar e as maças partidas em gomos (com a casca)e leva-se ao lume até caramelizar ligeiramente.
Depois coloca-se a massa sobre as maçãs já caramelizadas e vai ao forno durante 15 minutos.
Polvilha-se com canela. Acompanha muito bem com uma bola de gelado. Ou então só. Com o doce aroma das maçãs e da canela.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Torta de laranja


Depois de um dia duro de trabalho apeteceu-me um sabor que inevitavelmente associo á minha infancia. E depois ao saborear, por momentos, tudo ficou cristalizado no tempo. E apenas os doces momentos da infancia povoaram os meus pensamentos. E ainda bem. Porque é bom que de quando em vez apenas esses momentos tomem conta de nós e nos façam parar. E reflectir.

Como fazer:

2 laranjas (raspa e sumo)+ 8 ovos inteiros + 500g de açúcar + 3 colheres de farinha.

Bater todos os ingredientes durante 5 minutos. Levar ao forno durante 20 minutos, numa forma rectangular forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Quando estiver pronta, retirar, saplicar um pano com açúcar e enrolar. Deixar repousar, até estar fria.

domingo, 3 de abril de 2011

Tarte de cebola vermelha e queijo da Ilha



Muito fácil e rápida de fazer, foi esta a maneira de começar um almoço num Domingo de sol.

Como fazer:

1 embalagem de massa folhada + 3 cebolas vermelhas + queijo da ilha + sal, azeite, vinagre balsâmico, pimenta rosa, 1 colher (chá) açucar. Cebolinho para decorar.

Liga-se o forno, antes de começar a preparação. Retira-se a massa folhada da embalagem, para ir "respirando". Depois, corta-se as cebolas às rodelas relativamente finas. Leva-se ao lume numa frigideira, com azeite,salteia-se ligeiramente, durante uns três minutos. Acrescenta-se a pimenta o sal e o vinagre balsâmico e por fim o açucar. Entretanto, estende-se a massa numa forma com fundo amovível e pica-se com um garfo. Coloca-se a cebola salteada e depois o queijo, de forma a cobrir a superfície da tarte. Vai ao forno durante vinte minutos.

Depois, deve ser comida enquanto quente. Para não se perder nada do aroma do queijo. Basta acompanhar com uma salada. Desta vez acompanhou um carpaccio de ananás. Para ser diferente. Por ser Domingo e estar sol.