quarta-feira, 6 de junho de 2018

No ponto.







Esta receita já devia fazer parte destas páginas há muito, por ser uma das comidas mais gostadas cá em casa. Fica agora, no momento certo, com a alegria das primeiras cerejas e de uma cerveja de que gosto muito, no pico de uma Primavera linda, que está a ser vivida como nenhuma outra. 

Como fazer:

2 peitos de patos + sumo de uma laranja + 1 cálice de Vinho do Porto + 3 dentes de alho (esmagados) + sal + pimenta preta + 1/2 folha de louro + 4 colheres de sopa de golden syrup ( uso sempre este) + 1 colher de chá de Tabasco

Faz-se a marinada com os ingredientes todos e adiciona-se os peitos de pato. Deixa-se estar pelo menos 2 horas para absorver bem os sabores.

Depois desse tempo, retira-se os peitos de pato da marinada e seca-se muito bem com papel de cozinha. Faz-se uns cortes na pele. Leva-se ao lume uma sertã e quando estiver bem quente adiciona-se os peitos de pato. Vigia-se para evitar que a pele se queime e vira-se a espaços regulares.

Depois de algum tempo, aqui varia, consoante o nosso gosto de carne mais ou menos passada, retira-se do lume e envolve-se em papel de alumínio para os sucos da carne estabilizarem.

Entretanto, leva-se de novo a sertã ao lume, filtra-se a marinada, deixa-se estar até atingir o ponto de veludo.

Fatia-se a carne e serve-se acompanhado com batata frita e legumes cozidos.