segunda-feira, 30 de abril de 2012

Azul.




Mais uns pratos lindos da Bordallo Pinheiro que vieram morar cá para casa. Foi assim como um amor à primeira vista. E o resultado foi este, uma mesa posta em tons de azul. Linda. Com coisas de agora e de antes. E os azuis todos a conjugarem-se e a significarem tranquilidade e compreensão, lealdade e fidelidade. Mas para mim, a lembrar sempre um elemento do qual não consigo estar  longe durante muito tempo. O Mar. E talvez por isso esta cor esteja muitas vezes presente à minha mesa. Esta é mais uma derivação.
Azul. Claro.

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Leve



Num dia em que não se quer perder muito tempo à volta de uma sobremesa, e utilizando aquilo que temos mais  à mão, uma sobremesa fresca e saborosa. E aliado a isso, o facto de ser uma sobremesa  mais leve sabe ainda melhor. A mim mais do que as outros, por gostar particularmente de aliar iogurte e fruta. E aqui as derivações podem ser todas aquelas que quisermos.

Como fazer:

3 laranjas + 3 colheres de sobremesa de açúcar +2 colheres de Vinho do Porto +  2 iogurtes gregos + 1 pau de canela + corn flakes

Primeiro descasca-se as laranjas e parte-se em gomos fininhos, depois coloca-se o açúcar, o Vinho do Porto e o pau de canela e deixa-se macerar um pouco. Depois coloca-se os iogurtes ligeiramente batidos sobre as laranjas. Leva-se ao frio até à hora de servir. Depois é só colocar os corn flakes a gosto.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Gengibre e Coentros.



Uma das minhas perdições, a par dos doces, são as sopas. Dou tudo por uma boa sopa. E constantemente dou comigo à procura de novas receitas. Algumas feitas com muita disciplina em que a receita é seguida à risca. Outras nem tanto, com uma ou outra alteração. E outras definitivamente alteradas consoante a minha disposição e a matéria prima disponível. Com esta sopa aconteceu mais ou menos isto, uma receita base que foi toda alterada só porque me apetecia muito conjugar diferentes sabores. E então nasceu uma sopa rica e cremosa que agradou a todos. Apesar da conjugação pouco habitual dos ingredientes.

Como fazer:

2 cebolas + 2 dentes de alho + 2 batatas + 2 cenouras + 2 courgettes + 1 pedaço de gengibre ralado + coentros + sal + pimenta verde + azeite

Primeiro coloca-se a cebola com o azeite ao lume a saltear, depois acrescenta-se os restantes legumes partidos em pedaços pequenos e deixa-se estar assim uns minutos. Tempera-se com sal e pimenta verde e o gengibre ralado. Acrescenta-se de seguida água até cobrir os legumes e deixa-se ferver durante 30 minutos. Depois passa-se com a varinha mágica, rectifica-se os temperos e acrescenta-se os coentros picados e mais um fio de azeite.

Depois é só servir rápido. Para ter aquela sensação de conforto que só a sopa nos dá.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Intouchables




É impossível ficar indiferente. Há histórias que nos conseguem tocar e encher o coração, é o caso deste filme. Com uma história que nos faz acreditar que há valores que valem muito mais do que qualquer coisa na vida. O amor, a amizade e o respeito pelos outros.

Uma história maravilhosa!

A não perder!

sábado, 21 de abril de 2012

Luxo




Nesta ultima semana não consegui jantar em casa nenhum dia, as horas de trabalho, reuniões, aulas e afins prolongaram-se sempre até perto da meia noite, e a essa hora, só uma chávena de chá ou de leite, para enganar o estômago. E hoje apesar de estar sozinha em casa, um jantar para compensar uma semana perdida. Uma cabeça de pescada cozida. Um pitéu que raramente consigo saborear. E de sobremesa afogatto. Literalmente gelado afogado em café.
Mas hoje mesmo jantando sozinha soube bem. O silêncio primeiro e um copo de vinho, depois uma vela acesa e uma musica suave ajudam a esquecer as sucessão de pequeninas coisas que me fizeram mal durante esta semana. Mas apesar disso está tudo bem. É que vez em quando a solidão sabe bem.
E com este jantar sinto que me reconciliei com todas as contrariedades da vida. E é bom quando assim é.

"Eu hoje estou cruel, frenético, exigente;
Nem posso tolerar os livros mais bizarros.
Incrível! Já fumei três maços de cigarros
Consecutivamente.
Dói-me a cabeça. Abafo uns desesperos mudos:
Tanta depravação nos usos, nos costumes!
Amo, insensatamente, os ácidos, os gumes
E os ângulos agudos."

Cesário Verde, in 'O Livro de Cesário Verde'

sexta-feira, 20 de abril de 2012

Sopa de conforto


Uma sopinha de conforto, como se querem as sopas. Assim, quentinhas, saborosas e que signifiquem abraços em forma de comida. Uma sopa que agradou a todos e que serviu para estrear umas taças lindas da Bordalo Pinheiro, um presente carinhoso da minha amiga Luísa. E para ela aqui fica, tal como gosta, quentinha e servida em taças.

Como fazer:

2 cenouras + 2 cougettes + 2 batatas + 2 cebolas + 1 lata de feijão frade + azeite + sal + pimenta verde + massa de aletria

Primeiro pica-se a cebola muito pequenina e leva-se ao lume a saltear num pouco de azeite. Depois acrescenta-se as cenouras partidas em cubos pequenos e deixa-se saltear um pouco, de seguida acrescenta-se as batatas e as courgettes também partidas em cubos tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estar mais um pouco. Acrescenta-se água a ferver e deixa-se acabar de cozer os legumes. Quando estiverem quase cozidos acrescenta-se o feijão frade e a massa de aletria partida em pedaços muito pequeninos. Deixa-se estar só o tempo de cozer a massa. Depois é só servir sem demora. Em tigelas para manter o calor.

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Pesto


Este molho é o companheiro ideal das massas. Nos dias em que é necessário preparar uma refeição em menos de nada basta que haja massa e molho pesto, e então, surge uma refeição que regra geral agrada a todos. Depois é só acrescentar o que se quiser, ou não.
Muito fácil de preparar, este molho depois de pronto aguenta bem um mês no frigorífico.

Como fazer:

150 g azeite + 80 g de folhas de manjericão + 50 g de queijo parmesão + 2 dentes de alho + 30 g de pinhões + sal q.b.
  
Tostar ligeiramente os pinhões numa frigideira e reservar. Pesar o azeite e reservar.
Ralar o queijo, com a varinha mágica, triturar o queijo, o alho, os pinhões, o manjericão e o sal. Juntar o azeite, em fio.

Coloca-se o molho num frasco previamente esterilizado e cobre-se com azeite.
Deve ficar um molho homogéneo, semelhante à maionese.
Sirve-se com qualquer tipo de massa. 
Para ficar um molho mais liquido acrescenta-se 2 colheres de sopa de água de cozer a massa

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Mini waffles



Estes mini waffles foram feitos para festejar o aniversário de um rapazinho inquieto e atrevido, o Filipe, que fez 9 anos. E então a tia resolveu oferecer-lhe alguns mimos de que ele tanto gosta.
Esta receita vem da antiga Jugoslávia e apenas necessita de uma máquina própria para preparar os waffles. Estes mini waffles são deliciosos para acompanhar chá, café ou um cálice de licor. A receita original leva rum mas pode ser substituído por Vinho do Porto.

Como fazer:

240 g de farinha + 80 g de açúcar + 185 g de manteiga + 1 colher de sopa de açúcar baunilhado + 1 colher de sopa de Vinho do Porto + 2 ovos pequenos + sal + 150 g de chocolate

Peneira-se a farinha com o açúcar em cima da mesa e faz-se uma cova na centro. Deita-se nela a manteiga cortada em cubos pequeninos, o açúcar baunilhado, o Vinho do Porto e o os ovos. Amassa-se tudo com as mãos e deixa-se repousar 20 minutos no frigorífico.
Depois fazem-se pequenas bolinhas que se coloca na maquina e deixa-se estar até estarem feitos.
Retira-se da máquina e arrefecem-se em cima de uma grade.
Entretanto derrete-se o chocolate em banho-maria e mergulha-se metade dos waffles. Retira-se e deixa-se solidificar o chocolate.

Se forem guardados numa caixa aguentam bem uma semana.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Mais um aniversário





Para o meu aniversário um bolo de iogurte com cobertura de chantilly. Era o que me estava a apetecer.  Um bolo mais ligeiro, fofo e delicioso. Que agradou a todos. Servido nuns pratos lindos da Vista Alegre que andavam a ser namorados já a algum tempo e que foram um presente de aniversário.
Para comemorar assim a passagem de uma barreia importante, os 40 anos.

Como fazer:

100 g de manteiga amolecida + 4 ovos + 240 g de farinha + 2 iogurtes gregos naturais e não açucarados + 260 g de açúcar + sal + 1 colher de chá de fermento

Primeiro untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma e pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater a manteiga com o açúcar até que fique um creme fofo.  Juntar os iogurtes e os ovos inteiros.  Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem. Cozer durante 30-40 minutos tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado.

40



É o passar de mais um ano. Um ano que não foi nada fácil. Um ano que ficou marcado por momentos difíceis. Mas acho que vale muito a pena falar naquilo que nos faz feliz. E hoje estou feliz. Sou feliz. E quero agradecer à vida e a todos os que me rodeiam física e virtualmente. Agradecer os sorrisos e os abraços, os gestos e as palavras. E tudo o que me tem sido dado e que eu agradeço do fundo do meu coração. A todos o meu muito obrigado.
E à minha Mãe por tudo o que me deu e me ensinou, ao meu Marido por ser a pessoa que mais acredita em mim e nos meus sonhos e ao meu Filho do coração as alegrias que todos os dias me dá. Sem eles não seria aquilo que sou hoje.
Com eles aprendi a amar e a ser amada.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Aletria com cardomomo



Apesar de gostar muito de aletria, para mim tem que obedecer a determinados critérios. Tem que ser comida ainda quente, e quanto mais quente melhor, não pode levar canela, deve ficar cremosa e de todas as vezes tem que ter um sabor diferente. Esta receita foi feita com um ingrediente que inicialmente me provocou alguns receios, mas se duvidas houvesse foram desfeitas à primeira colher que foi saboreada.

Como fazer:

Aletria + 1/2 litro de leite + 5 colheres de sopa de açúcar + sal + 4 gemas de ovos + 5 sementes de cardomomo

Primeiro coloca-se o leite com com o açúcar e o sal e as sementes de cardomomo a ferver, depois acrescenta-se a aletria , quando começar a ferver novamente retira-se do lume e acrescenta-se as gemas batidas com um pouco de leite morno e leva-se de novo ao lume até ferver.
Depois é só servir de preferência ainda quente.

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Lombinho de porco com café e menta.





Uns lombinhos de porco que surpreenderam pela inovação. Café e menta deram a esta carne um sabor absolutamente fantástico. Como acompanhamento batata doce assada. A doçura da batata contrasta com o sabor intenso do café e a menta da-lhe uma leveza incrível.
Vale a pena experimentar este prato fica mesmo muito bom.

Lombinho de Porco:

Como fazer:

1 lombinho de porco + 2 colheres de café moído + azeite + sal + pimenta rosa + 1 colher de pimentão vermelho + menta

Primeiro mistura-se  o café moído com o sal a pimenta rosa e o pimentão. Passa-se a carne por água corrente e barra-se com a mistura do café e deixa-se estar durante 2 horas. Coloca-se o lombinho de porco em papel de alumínio rega-se com azeite e coloca-se um ramo de menta,fecha-se o papel em forma de envelope e coloca-se numa assadeira. Leva-se ao forno a 160 º até a carne atingir os 77 ºC. Retira-se do forno e deixa-se repousar sem abrir o papel de alumínio.
Acompanha com batata doce assada.

Batata Doce:

Como fazer:

2 batatas doce + sal + azeite + pimenta rosa + água

Descasca-se a batata doce e corta-se em rodelas grossas, coloca-se numa assadeira forrada com papel vegetal e rega-se com um fio de azeite, por cima coloca-se o sal grosso e a pimenta rosa. Borrifa-se com um pouco de água.
Leva-se ao forno até as batatas estarem no ponto, mais ou menos 30 minutos.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Beija-me Depressa

 
 
Beija-me depressa. Um doce típico de Tomar, feito à base de ovos e inspirado na doçaria conventual. Uma bomba calórica mas  muito boa. Para degustar um depois do outro dando azo ao pecado da gula.

Como fazer:

1 dl de água + 200 g de açúcar + 20 g de farinha + 12 gemas + 1 colher de sopa de manteiga

Levar ao lume um decilitro de água com 200 gramas de açúcar até fazer ponto de fio forte. Deixar arrefecer. Diluir 20 gramas de farinha num pouco de água e juntar 12 gemas previamente batidas. Continuar a bater durante 10 minutos com a colher de pau. Adicionar as gemas à calda de açúcar e levar ao lume até obter ponto de estrada. Misturar então a manteiga e deixar dissolver completamente. Deixar arrefecer completamente  e fazer bolinhas como as de brigadeiro.



segunda-feira, 2 de abril de 2012

Pesto e Bacon


Nos dias de semana em que é possível almoçar em casa é necessário recorrer a receitas que sejam ultra rápidas. Como o caso desta massa com pesto e bacon salteado. Uma combinação de sabores que agradou a todos.

Como fazer:

1 embalagem de massa talharim + molho pesto + sal + azeite + bacon

Primeiro coloca-se a massa a cozer em bastante água temperadas com sal e um fio de azeite, quando estiver al dente retira-se e aproveita-se um pouco da água da cozedura. Entretanto salteia-se o bacon num tacho, sem gordura nenhuma. Adiciona-se o molho pesto à massa e acrescenta-se um pouco de água. Serve-se a massa com o bacon salteado por cima.

domingo, 1 de abril de 2012

Chocolate, Anis e Porto



Chocolate, anis e vinho do Porto transformados num pudim que fez um enorme sucesso. Fica um pudim leve mas com um sabor acentuado a anis e a Porto. Feito em três tempos é ideal para aqueles dias em que temos urgência de uma sobremesa mas não temos muito tempo para a confeccionar.
Este pudim demora mais tempo a arrefecer do que a ser feito, mas para isso o congelador pode dar uma ajuda, caso haja necessidade.
E à minha mesa juntamente com este pudim, uma flor linda e delicada e com um perfume maravilhoso. Fresias. As flores que para mim mais significam Primavera.

 
Como fazer:

2  1/4 chávenas de leite + 6 colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de cacau em pó + 2 colheres de sopa de maizena + 1/4 colher de chá de sal + 1 ovo grande + 2 gemas + 140g de chocolate + 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de vinho do Porto + 2 estrelas de anis

Levar 2 chávenas de leite a ferver  com as estrelas de anis.
Misturar a maizena, o cacau, o sal, o açúcar, o ovo, as gemas e o restante leite e misturar bem. Deitar o leite quente sobre esta mistura, lentamente, e levar novamente a lume médio até engrossar.
Adicionar a manteiga e o chocolate partido em pedaços e esperar um pouco para o chocolate amolecer. Adicionar de seguida o Vinho do Porto. Mexer bem até conseguir obter um creme macio.

Deitar o pudim numa taça levar ao frigorífico e servir bem fresco.