A magia de uma sopa ao alcance de um gesto. Ao alcance de uma vontade. A vontade de concretizar os desejos que nos apetece. E o meu desejo foi de uma sopa de courgette e ovo. Uma sopa que nos dá conforto, que nos concede colo. Diferente e a saber tão bem.
Como fazer:
3 courgettes + 1 dente de alho + 1 cebola + 2 batatas + azeite + água + sal + pimenta branca + 2 ovos + coentros
Primeiro um refogado leves com a cebola, o alho e o azeite. Depois acrescenta-se os restantes legumes partidos em cubos e deixa-se estar. Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se água a ferver. Deixa-se estar durante 30 minutos. Findo esse tempo passa-se com a varinha mágica. Entretanto à parte batem-se as gemas com um garfo e acrescenta-se em fio à sopa. Deixa-se ferver e serve-se sem demora polvilhada com coentros.
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