Gratinado de peixe e legumes

Um gratinado feito num domingo de sol. A sós com a minha musica e os meus pensamentos. E apesar do caos que se instala na minha cozinha compensa bem.
Um gratinado de peixe e de legumes feito lentamente e que começa assim:


 Lombos de pescada + batata + cenoura + ervilhas + feijão verde + sal + noz-moscada + leite + 3 colheres de sopa de farinha + 50 g de manteiga

Primeiro tempera-se o peixe com sal e deixa-se estar durante pelo menos 2 horas.

Depois trata-se dos legumes, parte-se as batatas e a cenoura em cubos. O feijão verde em losangos.  
Coze-se os legumes todos em água temperada com sal. Quando os legumes estiverem praticamente cozidos acrescenta-se o peixe e deixa-se acabar de cozinhar.

Quando estiverem cozidos transfere-se para uma assadeira barrada com manteiga e coloca-se o peixe desfeito em lascas. Cobre-se com o molho bechamel.

Para o molho bechamel derrete-se a manteiga e acrescenta-se a farinha. Deixa-se cozinhar a farinha durante uns minutos e depois junta-se o leite a ferver aos poucos com cuidado para não formar grumos. Tempera-se com sal e noz-moscada.

Vai a gratinar ao forno durante 20 minutos.

Polvilha-se com queijo ralado Emmental e Mozzarella.