O famoso coquetel Bellini nasceu pela mão de Giuseppe Cipriani em Veneza no ano de 1945, tendo sido baptizado três anos depois com o nome de Bellini em homenagem a dois pintores Venezianos Renascentistas, Jacopo Bellini e Giovanni Bellini.
A receita que consta no guia da Internacional Bartenders Association não indica o tipo de espumante ou vinho que deva ser utilizado na bebida, mas é sabido que o seu criador usava somente prosecco na sua confecção.
Pode ser feito com prosecco, vinho branco seco ou champanhe.
Este foi feito com champanhe francês e ficou muito bom.
Como fazer:
Pêssegos + champanhe
Reduzir a puré os pêssegos bem maduros e acrescentar o champanhe.
Servir em flutes.
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