Pudim Yorkshire.

Embora originário em Yorkshire é popular em todo o país, os britânicos no almoço de domingo incluem sempre o pudim de Yorkshire como uma parte integrante da refeição.
O pudim que inicialmente era oferecido como refeição de entrada, sendo a ideia satisfazer o estômago com o 'pudding' de modo que apenas uma pequena porção de carne fosse suficiente ao comensal, hoje é o acompanhamento por excelência do Roast Beef.

Para fugir um pouco aos acompanhamentos de arroz, batata ou massa, de vez em quando gosto de fazer este pudim.
Muito fácil de fazer, acompanha muito bem pratos de carne.
Desta vez a acompanhar umas costeletinhas de borrego.

Como fazer:

285ml de leite + 115 g de farinha de trigo + 1 pitada de sal + 3 ovos + Óleo vegetal

Primeiro pré-aqueça o forno.

Coloque os ingredientes numa taça e bata-os com um garfo até estarem homogéneos.

Deixe a massa descansar durante 15 minutos

Enquanto descansa coloque na forma com 1/2 dedo de óleo e leve ao forno deixando aquecer bem a forma e até o óleo estar bem quente

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 20 minutos.

Retire do forno e desenforme

Tangerinas

"...deixai-me agora falar

do fruto que me fascina,

pelo sabor, pela cor,

pelo aroma das sílabas:

tangerina, tangerina."

(Eugénio de Andrade)

Deixai-me falar agora de um dos meus bolos preferidos. O bolo de tangerina.

A primeira vez que vi este bolo foi num programa da Nigella Lawson , e fiquei fascinada pela simplicidade de confecção e rapidez de execução (o que demora mais é cozer as tangerinas).

É um bolo que fica com um sabor intenso a tangerina, húmido, macio e com aquele gosto inconfundível da amêndoa e não fica muito doce pelo que se pode repetir e repetir e repetir.

Este bolo aqui registado foi feito com tangerinas biológicas vindas directamente do quintal da mamã.

Como fazer:

4 tangerinas + 6 ovos + 250 g de açucar + 250 g de amêndoa moída + 1 colher (chá) de fermento

Cozer as tangerinas em agua durante 2 horas. Deixar as tangerinas arrefecerem na agua em que cozeram. Quando estiverem frias espremer e triturar tudo com a varinha mágica (ter cuidado em retirar as pevides). Bater os ovos inteiros durante 5 minutos juntar o açucar e bater mais 5 minutos, acrescentar a amêndoa e o fermento.

Levar ao forno em forma de mola durante 40 a 45 minutos. Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.

Brioches Franceses

Pãozinho doce, muito leve para ser barrado com manteiga ou compotas a acompanhar o chá, sempre o chá.

Como fazer:

250 g de farinha + 1 saqueta de levedura + 1 colher (cha) de sal + 6 colheres (cha) de leite + 6 colheres (cha) de açucar + 2 ovos + 50 g de manteiga.

Misturar a farinha com o sal, o açucar, a levedura, depois os ovos e o leite. Por fim a manteiga.
Amassar durante 15 minutos e deixar repousar a massa tapada durante 1 hora.
Fazer os brioches do tamanho desejado e deixar levedar até duplicar de volume.
Pincelar os brioches com ovo e levar ao forno durante 15 minutos.

Bolo ensopado com creme de leite condensado

Para comemorar um aniversário, o primeiro aniversário do R. o menino que já é grande e os papás vieram cá jantar. Um jantar com notas de Inverno a acompanhar um magnifico vinho do Douro.
E para sobremesa bolo ensopado com creme de leite condensado.

Um bolo delicioso e muito doce como o R.


Como fazer:

Para a massa do bolo:
4 ovos + 2 dl de leite + 300 g de farinha + 350 g de açucar + 2 colheres (café) de fermento em pó + sal

Bate-se do ovos durante 5 minutos e adiciona-se o leite. Mistura-se a farinha, o açucar, o fermento e o sal. Junta-se a mistura de ovos e leite e bate-se durante mais 5 minutos. Vai ao forno a cozer durante 40 minutos em forma forrada com papel vegetal.

Para a calda:
6 dl de leite + 150 g de açúcar + 30 g de manteiga

Misturam-se os ingredientes e vai ao lume brando até ferver.

Para a cobertura:
3 dl de leite + 2 colheres (sopa) de maizena + 1 lata de leite condensado + 2 gemas

Dissolve-se a maizena no leite, junta-se o leite condensado e as gemas. Leva-se a lume, mexendo sempre até engrossar.

Quando o bolo estiver cozido pica-se com um palito e rega-se com a calda.
Desenforma-se o bolo e cobre-se com o creme de leite condensado.

Pudim de amêndoa

Este pudim é feito nos dias com tempo. Nos dias em que nos sobram os minutos. Nos dias em que sabemos que nos podemos entregar sem pressa à sua confecção. Mais pela sua morosidade do que pela sua complexidade. E depois para o degustar, também com tempo. A acompanhar um cálice de Vinho do Porto.
Fica aqui a receita, guardada durante tantos anos, no livro das receitas especiais.

Como fazer:

500 g de açucar + 250 g de açucar(para o caramelo) + 10 gemas + 2 ovos inteiros + 250 g de amêndoa + 2 colheres (sopa) de farinha + 20 g de manteiga.


Faz-se primeiro o caramelo e barra-se uma forma de pudim. De seguida num tacho coloca-se o açucar cobre-se com agua e leva-se ao lume até atingir ponto de pérola (não muito forte), quando estiver no ponto acrescentar a manteiga e a amêndoa e deixar arrefecer. Bate-se os ovos inteiros com as gemas e a farinha durante uma hora com uma colher de pau (o segredo da receita está em não utilizar a batedeira). Mistura-se depois de fria a calda de açucar e a mistura dos ovos. Coze em banho maria durante 20 minutos. Depois de frio retira-se da forma.

Bolachas de claras

Uma das coisas que mais gosto é de chá! E nada melhor do que uma bolachinhas para acompanhar. Desta vez decidi-me por umas bolachinhas de claras. O resultado final, uns biscoitos leves e muito crocantes.

Como fazer:

2 claras + 120g açucar em pó + 4 colheres de chá de maizena + 2 colheres de chá de coco ralado.

Bater as claras e o açucar, juntar a maizena e por fim o coco. Vai ao forno durante 10 minutos.
 

Lemon Curd

Há uns dias atrás, deram-me um saco com limões. Tantos limões! O que fazer? Decidi-me por um delicioso lemon curd,ideal para rechear bolos, tartes e bolachas, ou para comer em torradas ou com scones ainda quentinhos. Um creme delicioso com um gosto bem cítrico.

Como fazer?

3 limões + 3 ovos +60 gr de manteiga sem sal + 160 gr de açúcar

Lavar bem os limões. Num tachinho colocar o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e levar ao lume até dissolver tudo muito bem. Entretanto bater os ovos muito bem com a batedeira. Retirar a mistura do lume e adicionar os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar. Retirar do lume e colocar num frasco grande.

Inicio

Nesta mensagem, que é a inicial, quero partilhar convosco gostos, amores e silêncios. Porque é nos silêncios que  descobrimos os amores, muitas vezes adormecidos. Os gostos das pequenas coisas do dia-a-dia que nos libertam da rotina e nos fazem ver mais. Mais além, mais intensamente, mais profundamente.