Feliz Ano Novo.

 

Ainda a tempo de desejar a todos um Feliz Ano de 2012. Que seja um ano repleto de alegrias e sucessos. De paz e alegria. De pequenos momentos que nos acrescentem. 

 Feliz Ano Novo!

 

Um presente.

Um dos presentes de Natal. Uns pratos lindos da V.A.
E quis tanto estes pratos. Em silêncio. Mas houve alguém que esteve muito atento. E quem me conhece bem sabe. Os minutos mais demorados a contemplar significa regra geral uma vontade de adquirir. Mesmo que por esses dias não conseguisse verbalizar os meus gostos. E as minhas vontades. Mas houve alguém que esteve atento.
E estes pratos vieram então sob a forma de um presente carinhoso.
E já tiveram honras de uma mesa. Em tons de amarelo tímido. Ainda a tempo de uma mesa. De uma mesa de Natal.

As rabanadas

E o Natal seria o mesmo sem rabanadas? Para mim não. De todos os doces de Natal aquele que não pode faltar à minha mesa são as rabanadas. Por isso, este ano em que não fiz todos os doces que habitualmente costumo fazer, à minha mesa não poderia faltar as rabanadas. E o curioso é que todos os anos procuro uma nova receita, e todos os anos faço uma nova versão de rabanadas. Este ano a ajuda veio de um blog afestadebabette. e posso dizer que esta é sem duvida a minha receita preferida de rabanadas. Depois de já ter feito e provado muitas.

Como fazer:

1 Cacete (de véspera) partidos às fatias + 1 litros de leite meio gordo + 250 gr de açúcar + 2 cascas de limão + 2 paus de canela + 12 ovos + 1 litros de óleo

Para cada calda (Devem ser feitas de véspera)

700 gr de açúcar + 700 ml de água + 2 paus de canela + 2 cascas de limão
2 cálices de Vinho do Porto

De véspera fazem-se duas caldas, em tachos separados, levando ao lume todos os ingredientes, com excepção do Vinho do Porto, deixando-se ferver por 30 minutos. Fora do lume, adicionar o Vinho do Porto a cada calda.  

No próprio dia, ferver o leite com o açúcar, as cascas de limão e os paus de canela. Deixar ferver por 2 a 3 minutos. Bater os ovos até fazerem espuma. E reservar. Regar o pão com o leite adoçado e quente.
Levar ao lume o óleo a aquecer e passar cada fatia de pão pelos ovos e fritá-las em lume médio.
Levar a ferver novamente uma das caldas e mergulhar rapidamente cada uma das rabanadas, voltando-as umas duas vezes. Colocá-las nas taças onde vão ser servidas. Levar a ferver por um minuto a outra calda e deitar sobre as rabanadas.

Natal

Este ano o Natal teve algumas ausências. Três. E as três velas simbolizam isso. Duas temporárias e uma definitiva. E a saudade imensa que está. E a evocação ainda dolorosa da sua não presença. Mas apesar de tudo fez-se a ceia de Natal. Por saber que seria a sua vontade. E uma mesa posta com uma simplicidade austera acolheu-nos na nossa nostalgia e na nossa dor. E manteve-se a tradição do bacalhau e das rabanadas, do bolo-rei tradicional e do bolo-rei de chocolate, dos frutos secos e do pudim de amêndoa.

Para a minha Sogra.

Tradição

É tradição na minha família ao almoço do dia 24 servir arroz de bacalhau. Esta tradição já vem do tempo da minha Bisavó e apesar de haver sempre alguém que não aprecie, facto é que se continua a fazer sempre todos os anos. Também eu mantenho esta tradição na minha casa. E apesar de gostar muito de arroz de bacalhau nunca como no dia 24 me sabe tão bem.
A receita é a de sempre mas com alguns ingredientes especiais: a evocação carinhosa, a ternura e o afecto. As lembranças doces de Natais passados, da infância mágica e da magia do Natal.

Como fazer:

1 Cebola + 2 dentes de alho + 2 postas de bacalhau + 1 chávena de arroz carolino + sal + pimenta + azeite + água + 1 copo de vinho branco + espigos de couve-galega + ½ folha de louro + 1 tomate

Primeiro faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite e deixa-se estalar. Depois acrescenta-se as postas de bacalhau e tempera-se com o sal, a pimenta, o tomate cortado em cubos, o louro e o vinho branco e deixa-se estar até o bacalhau estar cozido.
Retira-se o bacalhau e acrescenta-se o arroz. Adiciona-se a água a ferver aos poucos mexendo sempre o arroz. Quando faltar 5 minutos para o arroz estar cozido acrescenta-se os espigos de couve-galega e o bacalhau em lascas.
Quando o arroz estiver cozido serve-se imediatamente em pratos da sopa para manter a textura.

E depois é só deixar as memórias doces brincarem com os sabores.

Feliz Natal

A todos desejo  um Santo e Feliz Natal. Que em cada lar brilhem os olhos e os corações. Que seja uma noite de amor, ternura, afectos e esperança.

Feliz Natal.

Doze anos

Doze anos de uma vida em comum. Com todos os momentos vividos, os bons e menos bons. Felizes sempre, porque até os momentos mais dificeis nos ensinaram a sermos mais. Mais felizes. Mais capazes. E dia a dia fomos construindo um percurso, sabendo que só nos poderia ter levado até aqui. Ao que somos hoje. E ao que pretendemos para o futuro. Envelhecer assim. Lado a lado.
E  para comemorar esta data um jantar a dois. Com direito a rosas delicadas e perfumadas e a uma sobremesa que andava a ser pedida já a uns dias.

Uma mesa de Natal para Dois

Dezembro é o mês das mesas. Mesas postas com afecto e mimo. Para os meus amigos. Para a minha família. Ou tão só para dois.
E de vez em quando acontece isto, de estarmos os dois sozinhos.
E então uma mesa que antecede o natal.  Apenas para Dois. Só para Dois.
E então quis que fosse assim uma das minhas mesas. Onde estivesse espelhado todo o meu amor e afecto. E tudo o mais que não consigo dizer por palavras.

A primeira mesa

A minha primeira de mesa de Natal deste ano. Todos os anos, ofereço aos meus amigos um jantar de Natal antecipado. Isto por não querer esperar até ao dia, por achar que não devemos reservar tudo para aquele dia. Por isso umas semanas antes do Natal passam pela minha mesa aqueles que não vão estar na noite de Natal.
A primeira mesa deste ano estava reservada para a P. e o A. E quis oferecer juntamente com os meus afectos uns pratos lindo de natal. E é tão bom ver os olhos brilhantes de quem gostamos. Com toda  a ilusão que esta época nos reserva. E saber que sim, que apesar de tudo continuamos a manter a ilusão. E os sonhos.

E eles gostaram muito. E eu gostei muito que eles tivessem gostado.

Tortilha de Batata Doce

Uma entrada com pretensões a prato principal. Uma forma fácil, rápida e económica de servir uma refeição tão do agrado de todos cá em casa. Desta vez resolvi substituir a batata pela batata-doce a ver como corria. E ficou muito bom. Para repetir, então, mais vezes.

Como fazer:

2 batatas doces + 1 cebola + 4 ovos + sal + pimenta rosa

Corta-se a batata-doce em palitos muito finos e reserva-se. Batem-se os ovos com o sal e a pimenta e acrescenta-se as batatas previamente lavadas e enxutas.

Leva-se ao lume uma frigideira com óleo só a cobrir o fundo e quando estiver quente colocar a mistura dos ovos e batata. Deixar cozinhar em lume médio até estar bem dourado de um dos lados, depois é só virar e deixar cozer do outro.

Serve-se com uma salada. Aqui acompanhou uma salada de couve roxa. A receita já aqui foi deixada.

Uma sopa e uma salada

Era o mais estava a apetecer. Uma sopa e uma salada. O conforto de uma sopa de courgettes e uma salada diferente. A simplicidade dos ingredientes foi quanto bastou para um óptimo início de jantar de um dia impossível.

E então as receitas.


Para a sopa de courgettes:

Como fazer:

2 Courgettes + 2 batatas + 2 cebolas + 2 cenouras + azeite + água + sal + pimenta rosa

Primeiro coloca-se as cebolas ao lume com um pouco de azeite e deixa-se estalar. Lava-se muito bem as courgettes sem retirar a casca e parte-se em cubos. Parte-se os restantes legumes também em cubos. Adiciona-se às cebolas e deixa-se estar durante uns minutos. Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se a água a ferver até cobrir os legumes. Deixa-se estar durante 30 minutos e depois passa-se com a varinha. Rectifica-se o sal e a pimenta e acrescenta-se mais um fio de azeite.

Para a salada:

Como fazer:

2 Maçãs + 2 tangerinas + folhas de alface + nozes + sumo de uma laranja + 1 colher de chá de mel + sal + azeite

Corta-se a alface em juliana e coloca-se no fundo de um prato, adiciona-se a maçã cortada em gomos finos e as tangerinas.
Entretanto faz-se o molho com o azeite, o sal, o sumo de laranja e o mel e mexe-se muito bem até ficar emulsionado. Coloca-se por cima da salada e acrescenta-se as nozes partidas grosseiramente.

Mousse de leite com brownies e avelãs

Cá em casa todos gostam de doces. Talvez até demais. E por isso, muitas vezes, faço o papel de má da fita ao estar sempre a controlar o consumo de doces. Apesar disso de vez em quando permito e permito-me cometer alguns excessos. Foi o caso desta sobremesa. Claro que depois o peso na consciência faz com que esteja uma temporada a ser mais comedida nas sobremesas. Mas vale a pena.

Esta mousse serviu também para aproveitar uns brownies já em fim de vida.

Como fazer:

2 Pacote de natas + 2 folhas de gelatina + 1 lata de leite condensado + brownies + avelãs

Primeiro batem-se as natas e acrescenta-se o leite condensado. Depois acrescenta-se a gelatina previamente derretida e leva-se ao frio até solidificar.

Na hora de servir coloca-se a mousse nas taças e acrescenta-se os brownies partidos grosseiramente e as avelãs inteiras.

Mousse de gengibre e amêndoa.

Uma mousse feita rapidamente para saciar uma vontade enorme de um doce. E então resolvi improvisar mais uma vez. E juntar alguns ingredientes improváveis a ver o que dava. E correu muito bem. A mistura do gengibre e da amêndoa conferem a esta mousse um sabor excepcional. Vale a pena experimentar. Vale a pena repetir.

Como fazer:

2 Pacotes de natas + 2 iogurtes gregos + 4 colheres de sopa de açúcar + 2 folhas de gelatina + gengibre ralado + amêndoa torrada.

Primeiro começa-se por colocar a gelatina em água fria. Depois torra-se a amêndoa, bastam uns segundos no micro ondas, e deixa-se arrefecer. Batem-se as natas e acrescenta-se o açúcar, depois os iogurtes gregos e por fim a gelatina previamente derretida. Junta-se depois o gengibre ralado e mistura-se com cuidado. Vai ao frio durante umas horas. Quando servir coloca-se a amêndoa torrada por cima da mousse.

Sopa de aves.

Para um rapazinho inquieto e atrevido uma sopinha de conforto. Um pedido expresso à tia que faz sopas boas. Feito numa vozinha meiga. Uma sopa de aves, neste caso de pato e muitos legumes. E ele e todos os que se sentaram à minha mesa gostaram muito desta sopa diferente das que habitualmente se faz cá em casa.

Como fazer:

1 Coxa de pato + 2 cenouras + 1 courgette + 1 cebola + 2 batatas + massa pontinha + sal + pimenta rosa + 2 cravinhos

Primeiro leva-se o pato a cozer em bastante água temperada com sal, pimenta e o cravinho. Deixa-se cozer bem e depois filtra-se o caldo e desfia-se o pato. Leva-se novamente o caldo a ferver e acrescenta-se os legumes partidos em cubos pequeninos. Quando já estiverem quase cozidos acrescenta-se o pato desfiado e a massa pontinha. Depois é só servir sem demora.

Com sabor a Menta.

Uma mousse com sabor a menta. A mistura que mais agrada ao meu marido. Chocolate e menta. E então para lhe dar mais afecto e mimo, a sua sobremesa preferida, para terminar uma refeição tranquila.

Como fazer:

1 Embalagem de chocolates after eight + 2 pacotes de natas + 1 colher de sopa de manteiga + 2 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de açúcar

Primeiro coloca-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto derrete-se no microondas o chocolate com a manteiga, depois bate-se as natas e acrescenta-se o açúcar. Por fim junta-se a gelatina previamente derretida e o chocolate derretido. Envolve-se e leva-se ao frio umas horas.

Uma canja.

Uma noite fria de Outono e o desejo de uma canja. Mas não uma canja normal, esta foi feita com legumes e os miúdos do frango.  E soube tão bem esta canja, que graúdos e miúdos repetiram a dose. Uma coisa não muito usual nas sopas. E então, para esta canja diferente começa-se assim:

Como fazer:

1 Peito de frango + miúdos do frango + 1 batata + 1 cebola + 3 cenouras + 1 courgette + sal + massa pontinha

Primeiro leva-se ao lume o frango e os miúdos em água temperada com sal e deixa-se ferver durante 5 minutos. Depois côa-se a água e acrescenta-se novamente o frango e os miúdos e os legumes. Deixa-se até os legumes estarem cozidos. Retira-se a carne e os miúdos e parte-se em pedaços muitos pequenos. Passa-se os legumes com a varinha magica. Rectifica-se os temperos, acrescenta-se a carne, os miúdos e a massa pontinha. Deixa-se estar até a massa estar cozida.
Servir sem demora.

Mesa de Domingo.

Quis muito que a minha mesa de Domingo tivesse cor, uma cor viva e exuberante, a das flores, oferecidas por mãos carinhosas. Quis que fosse assim a minha mesa. Com flores. Com cor. Com alegria. A tentar esquecer um pouco os dias tristonhos que temos vivido.
Para oferecer a quem mais amo, uma mesa posta sem pressas, sem gestos mecânicos E então houve um almoço prolongado e calmo. Um almoço de Domingo com comida de Outono. Um assado. Lombo com castanhas e marmelos.

Como fazer:

1 Lombo de porco + sal + pimenta rosa + 2 laranjas + 1 copo vinho do Porto + 2 cebolas + azeite + 1 folha de louro + castanhas + marmelos

Primeiro tempera-se o lombo de porco com alguma antecedência com o sal, a pimenta, o sumo das laranjas, o vinho do Porto e um fio de azeite. Deixa-se estar durante umas horas.
Depois coloca-se numa assadeira as cebolas cortadas em meias luas, o lombo e a marinada. Acrescenta-se mais um fio de azeite. Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno durante 1 hora e 30 minutos a uma temperatura média/baixa. A espaços regulares voltar a carne na assadeira e voltar a tapar com a folha de alumínio.
Depois deste tempo adicionar as castanhas e os marmelos cortados em gomos. Rectificar o sal e deixar assar destapado até as castanhas e os marmelos estarem cozinhados.

Pudim de laranja e menta.

Um pudim com um sabor mais leve e menos doce. Desta vez uma mistura de sabores que agradou a todos. Laranja e menta. Muito fácil de fazer e muito bom. 

Como fazer:

6 Ovos + 200 g de açúcar + ½ l de leite + raspa de 1 laranja e sumo da mesma + sal + açúcar (para fazer o caramelo) + 2 colheres de sopa de Maizena + folhas de menta

Numa panela pôr o açúcar para fazer ponto caramelo. Colocar depois o caramelo numa forma de pudim e reservar.
Ferver o leite e adicionar a raspa da laranja e a menta. Deixar arrefecer um pouco e triturar.
Deitar os ovos numa tigela, juntar o açúcar, a Maizena e o sumo da laranja e misturar bem, sem bater. Adicionar o leite já morno.
Levar a cozer, em banho-maria.
Desenformar só depois de frio.

Omeletes de claras com bacon.

Para aproveitar umas claras perdidas no meu frigorifico, uma receita fácil e rápida de se fazer. Uma omeletes só de claras. Para um jantar que se queria mais leve. E cumpriram na perfeição a função que se pretendia. Um jantar leve e diferente.

Como fazer:

2 Claras + sal + pimenta rosa + 2 colheres de água fria + bacon + cebolinho

Primeiro adiciona-se as colheres de água com as claras. De seguida bate-se ligeiramente as claras com um garfo. Tempera-se com o sal e pimenta e adiciona-se o bacon cortado em cubos muito pequenos e o cebolinho.

Coloca-se um tacho ao lume com um pouco de óleo e coloca-se colheradas da mistura de claras. Deixa-se fritar de um lado e depois vira-se com cuidado.
Não precisa de muito tempo, o suficiente para cozer as claras.

Acompanha com umas batatas douradas.

Tortellini com Trompeta Negra

Em cima da hora do jantar e um frigorifico quase vazio, resultou num jantar de improviso. Uns tortellini de ricotta e uma embalagem de Trompeta Negra. E então o improviso.

Como fazer:

1 Embalagem de tortellini de ricotta + 1 embalagem de Trompeta Negra + 2 pacotes de natas + 1 fio de azeite + sal + pimenta rosa

Primeiro hidrata-se os cogumelos em água tépida durante 20 minutos. Entretanto colocar os tortellini a cozer em bastante água e sal e um fio de azeite. Levar ao lume um tacho com um fio de azeite e deixar saltear os cogumelos e temperá-los com sal e pimenta. Quando estiverem cozinhados acrescentar as natas e rectificar os temperos. Colocar os tortellini no molho e acrescentar um pouco da água onde cozeram. Servir de imediato polvilhado com queijo parmesão.

E aqui está uma receita feita num ápice e que fez as delicias de quem a provou.

Porco com maçãs

Um assado de Domingo. Por estar a apetecer mesmo muito. Como já referi não sou fã de assados, mas ultimamente tem apetecido com mais frequência do que o habitual. Desta vez um lombo de porco recheado com maçãs.

Como fazer:

1 Lombo de porco + 4 maçãs + 2 cebola + sal + 1 folha de louro + azeite + sumo de 1 laranja + sal + pimenta rosa

Primeiro faz-se uns golpes no porco para se introduzir as maçãs cortadas em gomos. Depois faz-se uma marinada com o sal, a pimenta, o azeite, o sumo da laranja e o louro e deixa-se estar a carne durante algum tempo.
Depois coloca-se numa assadeira as cebolas cortadas em meias luas e a carne com a marinada. Coloca-se à volta da carne as restantes maçãs e as batatas inteiras. Leva-se ao forno durante 1 hora.
Aqui acompanhou com compota de tomate verde.

Abobora com Queijo e oregãos

Ora pois. Na banca do Sr. Alfredo umas abóboras butternut. E como fiquei a olhar para elas mais do que 2 segundos, imediatamente o Sr. Alfredo já estava a sugerir uma receita para preparar as abóboras. Daí até elas estarem no meu cesto foi um instante. Do cesto até à minha mesa, outro instante. E gostamos muito. Da sugestão do Sr. Alfredo.

Como fazer:

2 Abóboras butternut + sal + pimenta + fatias de queijo + azeite

Primeiro corta-se as abóboras em gomos, retirando as sementes e mantendo a casca, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estar algum tempo. Depois colocam-se num tabuleiro de forno e rega-se com um fio de azeite e cobre-se com as fatias de queijo. Deixa-se estar em forno médio durante 20 minutos. Serir quentes.

Peru recheado com alheira.

Depois de ter visto esta receita numa revista, resolvi experimentar. E correu bem. O sabor do Peru e da alheira conjugam-se muito bem. E é relativamente fácil de se fazer, apesar de não ter conseguido fazer um rolo perfeito.Mas o que importa é o sabor. Que estava muito bom.


Como fazer:

1 Peito de peru + 1 alheira de caça + sal + pimenta rosa + 3 cenouras + 1 cebola + 1 dente de alho + 1 tomate + louro + 3 cravinhos + 1 copo de vinho branco + azeite

Primeiro abre-se o peito de Peru e tempera-se com sal e pimenta e reserva-se durante algum tempo. Depois grelha-se a alheira, depois de fria desfaz-se e coloca-se na carne. Enrola-se a carne e ata-se como se fosse um paio.

Leva-se ao lume um tacho com azeite e deixa-se corar bem a carne (sem deixar queimar), virando a carne a espaços regulares. Depois acrescenta-se a cebola e o dente de alho bem picados e o tomate partido em cubos. Tempera-se com o louro e os cravinhos e acrescenta-se o vinho. Deixa-se estar durante 40 minutos (depende da espessura da carne), acrescenta-se as cenouras cortadas em palitos e deixa-se acabar de cozinhar.
Serve-se com arroz seco de cravinhos, a receita já foi deixada aqui.

Pudim de Ovos e Laranja

E de repente uma vontade enorme de um pudim. Uma sobremesa que já não era feita há muito tempo. E então um pudim de ovos aromatizado com laranja. Depois foi só esperar impacientemente pela hora do jantar para saborear.

Como fazer:

6 Ovos + 300 g de açúcar + ½ l de leite + 1 casca de laranja e sumo da mesma + sal + açúcar (para fazer o caramelo)

Numa panela por o açúcar para fazer ponto caramelo. E depois colocar o caramelo numa forma de pudim e reservar.
Ferver o leite com a casca de laranja.
Deitar os ovos numa tigela, juntar o açúcar e o sumo da laranja e misturar bem, sem bater. Adicionar o leite já morno.
Levar a cozer, em banho-maria. Desenformar só depois de frio.

 

Creme de abóbora com alecrim.

Um pedaço enorme de abóbora a gritar por salvação. Uma gaveta de frigorifico vazia de legumes. A necessidade de uma sopa quentinha num dia frio de Outono. E então, como a necessidade aguça o engenho, uma sopa feita rapidamente com o que havia. Sem grandes segredos. Sem grandes derivações.

Como fazer:

1 Talhada grande de abóbora + 1 batata + 1 cebola + 6 dentes de alho + azeite + alecrim + sal + pimenta rosa

Primeiro coloca-se um tacho ao lume com água a ferver, depois adiciona-se a cebola muito picada e o azeite e deixa-se estar durante 5 minutos. Por fim acrescenta-se a abóbora, a batata e os alhos. Deixa-se cozer durante 30 minutos e depois passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se mais um fio de azeite e o alecrim. Deixa-se ferver em lume brando mais 10 minutos. E rectifica-se os temperos de sal e pimenta.

Risotto com Frango grelhado

Uns peitos de frango a pedirem uma refeição com urgência. Uma vontade enorme de Risotto. E a resolução de conjugar as duas coisas. Um risotto aromatizado com parmesão, e uns peitos de frango grelhados com laranja. Comida que conforta num dia frio de Outono. E uma evocação. Da minha Avó que só servia arroz numa travessa. Coisas que sabem bem. 

Como fazer:

Para o frango:

4 Peitos de frango + sal + pimenta + azeite + sumo de 2 laranjas + 1 folha de louro.

Tempera-se o frango e deixa-se estar durante 6 horas, para a carne absorver bem o sabor da laranja. Depois coloca-se um tacho ao lume e deixa-se grelhar bem os peitos de frango. Depois de prontos cortar em fatias grossas.

Para o Risotto:

1 Chávena grande de arroz carnaroli  + 1 copo de vinho branco seco + 1 litro de água + 1 cebola + pimenta rosa + azeite + queijo parmesão + sal

Primeiro leva-se o azeite ao lume de seguida acrescenta-se a cebola e deixa-se saltear um pouco. Acrescenta-se de seguida o arroz. Tempera-se com o sal. Deixar o arroz fritar um pouco, acrescentar o vinho e deixar evaporar, adicionar aos poucos a água e mexer sempre com cuidado. Quando estiver pronto (mais ou menos 20 minutos) acrescentar a pimenta e o queijo parmesão. Servir sem demora.

Natas do céu

Quis oferecer aos meus amigos uma sobremesa que nunca tinham comido. E porque me apetecia mesmo muito. Natas do céu. Um sobremesa feita rapidamente  Apesar de se pensar que o doce de ovos é muito difícil de se fazer e muito demorado, não é. Basta para isso seguir alguns passos. Começa-se então por fazer o doce de ovos. O restante faz-se num ápice.

Como fazer:

200 g. de açúcar + água + sal + 6 gemas de ovos

Primeiro coloca-se o açúcar num tacho e acrescenta-se a água, o suficiente para cobrir o açúcar. Tempera-se com um pouco de sal e leva-se ao lume até atingir ponto de pérola fraco.

Entretanto coloca-se as gemas num passador de rede e deixa-se correr.

Quando pronto retira-se o açúcar do lume e acrescenta-se as gemas em fio com cuidado e mexendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois faz-se a restante sobremesa.

Como fazer:

Bolacha Maria picada finamente + 2 pacotes de natas + 2 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro pica-se a bolacha Maria e reserva-se. Depois batem-se as natas e acrescenta-se o açúcar e por fim as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.

Coloca-se em copos individuais a bolacha Maria e as natas batidas. Coloca-se por cima o doce de ovos. Leva-se ao frio até á hora de servir.

Cheese cake de lima

Gosto muito de cheese cake por achar que é um doce muito versátil. É uma sobremesa muito fresca e ligeira e que agrada a todos. Este foi feito com lima. Por ter um sabor mais intenso resulta melhor neste tipo de doces.

Como fazer:

1 Pacote de bolacha Maria + 50 g de manteiga + 2 pacotes de natas + 6 folhas de gelatina + 1 lata de leite condensado + 1 embalagem de queijo mascarpone + raspa de 2 limas.

Para fazer a base de bolacha, basta triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e misturar. Depois, forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível e leva-se ao frio para solidificar.

Depois bate-se as natas e acrescenta-se o leite condensado e a gelatina previamente derretida. Acrescenta-se com cuidado o queijo mascarpone e a raspa das limas.

Coloca-se por cima da base da bolacha e leva-se de novo ao frio até solidificar.

Iogurte grego e uma compota

Porque se queria muito um doce e porque não havia tempo, uma sobremesa feita num instante. Para isto basta que se tenha á mão iogurtes e compotas.

Esta foi feita assim:

2 Iogurtes gregos + compota de figo + bolacha

Primeiro bate-se ligeiramente os iogurtes e coloca-se por cima a compota de figo. Depois é só levar ao frio até á hora de servir.

Fácil, rápida e deliciosa.

Chutney de ameixa

Para aproveitar a grande quantidade de ameixas vermelhas que chegou até á minha cozinha, uma receita que já andava a pensar em preparar. Faltava-me apenas o ingrediente e o momento certo. Com a junção destas duas situações surgiu um chutney muito bom. Ideal para acompanhar pratos de carne.

Como fazer:

500 g de ameixas vermelhas + 6 dentes de alho + 1 malagueta vermelha + 7 dl de água + 5 dl de vinagre de sidra + 400 g de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de sal + 1 colher de sopa de cravinho + 1 pau de canela + pimenta preta e pimenta rosa + 1 colher de chá de cominhos

Lavar e cortar as ameixas e colocar num tacho juntamente com os dentes de alho descascados e a malagueta cortada em rodelas. Cobrir com a água e levar a ferver em lume brando durante 20 minutos.
Adicionar o vinagre, o açúcar amarelo, o sal, os cravinhos e o pau de canela e deixar ferver mais 30 minutos até ficar bem espesso, mexendo de vez em quando.
Temperar com a pimenta e o cravinho.
Distribuir por francos previamente escaldados e enxutos. Fechar imediatamente e reservar pelo menos 1 mês ao abrigo da luz. Depois de aberto conservar no frigorífico.

Bolo de laranja da Ana-Maria

  

Esta receita veio parar ás minhas mãos já a algum tempo. E durante muito tempo esteve esquecida.  Mas de repente, surgiu ao folhear um livro, e então resolvi fazer este bolo a ver como corria. E fiquei surpreendida. Ficou muito bom. Com um sabor bastante acentuado a laranja. Ideal para quem como eu gosta de sabores bem cítricos.

Como fazer:

2 Laranjas + 4 ovos + 1 chávena de óleo + 2 chávenas de açúcar + 2 chávenas de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento

Colocar os ovos, as laranjas cortadas em 4 com a casca, o óleo e o açúcar. Bate-se com a varinha mágica. Depois acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se até ligar todos os ingredientes.

Leva-se ao forno durante 45 minutos a 180 º em forma untada.

Rolo de novilho com tomilho-limão.

Este rolo de novilho veio parar ás minhas mãos sem que soubesse muito bem o que iria fazer com ele. E o ponto de partida foi um ramo de tomilho-limão que tinha trazido do mercado. E então comecei pelo mais básico. Fazer uma marinada para que a carne fosse absorvendo alguns sabores. E depois de pronta revelou-se uma experiencia muito boa. Os sabores conjuram-se todos muito bem e criaram um prato riquíssimo.

Como fazer:

1 Rolo de novilho + sal + pimenta rosa + azeite + sumo de 1 laranja + tomilho-limão + vinho do Porto + 2 cebolas + 2 colheres de sopa de manteiga

Primeiro tempera-se a carne com o sal, a pimenta, o azeite, o sumo da laranja, o vinho do Porto e o tomilho-limão. Deixa-se estar durante umas hora para que a carne absorva os sabores.

Coloca-se um tacho ao lume com o azeite e a manteiga e deixa-se aquecer bem. Acrsecenta-se a carne e deixa-se ganhar uma crosta, mas sem queimar, virando a espaços regulares. De seguida coloca-se a cebola picada e tapa-se o tacho. Depois acrescenta-se a marinada e os tomates desfeitos e deixa-se acabar de cozer durante 1 hora.

Acompanha com puré de batata.

Focaccia de oregãos

Uma receita que não tem nada que saber. Faz-se muito rapidamente e é uma óptima entrada. Como agrada a todos está muitas vezes presente á minha mesa.

Como fazer:

1 Placa de massa pizza + sal + azeite + orégãos

Primeiro deixa-se respirar a massa, depois coloca-se a massa numa forma e coloca-se um fio de azeite, o sal e os orégãos. Leva-se ao forno durante 20 minutos ou até estar dourada.

Mousse de leite condensado com noz.

Para a minha mãe, uma mousse com um dos seus frutos preferidos. Nozes. E ela gostou. Muito.

Como fazer:

2 Pacotes de natas + ½ lata de leite condensado + 2 folhas de gelatina + nozes

Primeiro bate-se as natas e acrescenta-se o leite condensado. Depois junta-se a gelatina previamente derretida. Pica-se bem as nozes e envolve-se na mousse. Leva-se ao frio até solidificar.