Pedaços.

 

Pedaços de prazer que fazem as delicias de qualquer um. Quadrados de chocolate com sabor intenso a laranja, e com nozes e passas, uma nova declinação de brownies. Deliciosos e que desaparecem num ápice.  

 

Como fazer:.

1 tablete de chocolate + 150 g de manteiga + 3 ovos inteiros + 5 colheres de açúcar + 5 colheres de farinha + nozes + passas + raspa e sumo de uma laranja

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto, bate-se os ovos com a raspa de laranja, a farinha e o açúcar. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junta-se à mistura anterior e bate-se em velocidade média. Junta-se o sumo da laranja, depois as nozes partidas grosseiramente e as passas. Envolve-se muito bem. Vai ao forno a 170 º durante vinte minutos. Retira-se do forno e parte-se em pedaços enquanto está quente.

Regresso.

Para dias lindos e luminosos, mas muito frios, o que apetece mesmo é o conforto de uma sopa. Para dias tristonhos e de chuva esta vontade acentua-se. E sabe sempre tão bem ter uma sopa quentinha à nossa espera, em casa, no lugar dos nossos regressos, para nos aquecer as mãos e a alma.

Esta sopa que teve direito a encore foi feita assim.

Como fazer:

 

Para a sopa:

 

2 cebolas + 2 dentes de alho + 2 courgettes + 2 batatas + 1 bolbo de funcho +250 g de ervilhas congeladas + água + sal + pimenta preta + azeite

 

Para a guarnição :

 

1 iogurte natural + rama de funcho picadinha

 

Primeiro leva-se ao lume as cebola, os alhos, as courgettes, as batatas, o bolbo de funcho e o azeite. Tempera-se com sal e pimenta preta. Deixa-se estar durante 10 minutos em lume brando.  Quando os legumes começarem a ficar macios acrescenta-se a água a ferver, só até cobrir os legumes.  Deixa-se estar mais 10 minutos e depois acrescenta-se as ervilhas e deixa-se estar 2 ou 3 minutos. Passa-se com a varinha mágica até estar em puré perfeito.

No momento de servir coloca-se em cada prato uma colher de sopa de iogurte natural e uma colher de chá de funcho picado.

D´Anjo.

Uma das minhas sobremesas preferidas, uma receita do tempo das Avós, simples de fazer e com um sabor delicadíssimo. Papos D´Anjo. Fica aqui a sobremesa que é tão gostada e que não quis que esperasse pelo dia de Natal. Para não ficar tudo para aquela noite. Para se ir fazendo assim o caminho do Advento também nas coisas que vão à mesa.

 

Como fazer:

 

Para os Papos D´Anjo:

 

6 gemas + 1 clara + 1 pisco de sal

 

Para a calda:

 

350 g de açúcar + 3 dl de água + 1 pau de canela + 1 casca de laranja

 

 

Primeiro faz-se a calda misturando os ingredientes todos e leva-se ao lume 5 minutos exactos. Retira-se do lume e reserva-se.

 

Entretanto bate-se as gemas e a clara com o pisco de sal durante 10 minutos, até ter dobrado o volume. Unta-se com manteiga formas de queijadas e enche-se a 3/4 com o preparado, leva-se ao forno durante 10 minutos.

 

Desenforma-se os Papos D´Anjo ainda mornos e mergulha-se um a um na calda quente, retira-se em seguida e coloca-se num prato fundo.

 

Reserva-se a calda que sobrar para colocar mais no momento de servir. 

 

O Outono.

 

Há qualquer coisa de mágico nestes dias, na luz doce filtrada pelas cores intensas das árvores, que estão naquele ponto de cor como um fruto amadurecido, os frutos têm perfume e sabores densos, tão diferentes daqueles que se saboreiam no Verão. Por estes dias em que a luz é mais doce, que parece envolver-nos num abraço, o Outono vai-se instalando, lentamente, sem pressa, a chuva ainda indecisa, mesmo se em alguns dias chega com uma carga mais intensa, e o vento que nos arrefece o rosto e as mãos. Por estes dias procuramos o aconchego do fim do dia nas mantas, nos sofás, nas velas espalhadas pela casa e em comida de conforto. Para um desses dias uma receita leve e aveludada, um puré de batata doce. Doce e delicioso como um dia de Outono.

 

E musica linda assim no mesmo espírito.

 

Como fazer:

3 batatas doces + 2 maçãs + 1 cebola + 1 dente de alho + 2 chávena de chá de leite + sal + pimenta preta + 1 colher de sopa de manteiga + 1 haste de alecrim

Parte-se os legumes todos em pedaços pequenos para uma panela, exceto o alecrim, e acrescenta-se o leite. Tempera-se com o sal e a pimenta preta e leva-se ao lume a ferver. Deixa-se estar, mais ou menos 20 minutos, até os legumes estarem cozidos e absorverem praticamente todo o leite.

Decorrido este tempo, passa-se com a varinha mágica, até deixar de haver grumos. Leva-se de novo ao lume e acrescenta-se a manteiga. Deixa-se estar mais 5 minutos. No momento de servir adiciona-se o alecrim.

 

Outra possibilidade.

Confesso que nunca fui muito fã  No universo dos legumes a couve-flor fica(va) sempre nos últimos lugares. Apesar de gostar muito desta sopa. Fica sempre bem, sabe-me sempre bem. Depois todas as outras possibilidades não eram possibilidade. Até ao dia em que achei que deveria dar mais oportunidade a este legume tão bonito, devemos sempre dar mais uma oportunidade, seja ao que for. E, então, lembrei-me, que seria uma combinação feliz, conjugar este legume com queijo parmesão, num gratinado. E estava tão certa na minha intuição. Fica delicioso. Vai bem como acompanhamento de carne ou de peixe. Ou então assim, a valer por si só.

Com o gratinado um vinho delicioso.  E as palavras de um livro que foi lido por estes dias.

 

"Era assim que devíamos amar - sem medo, sem barreiras, sem pensar no amanhã. E, depois, mais tarde, sem arrependimento"

Como fazer:

1 couve-flor + 1 chávena de leite + 1 cebola + 1 folha de louro + 3 colheres de sopa de farinha + 25 g de manteiga + pimenta preta + sal + 1 chávena de queijo Parmesão ralado (de preferência na hora)

Lava-se muito bem a couve-flor depois de separar os raminhos e reserva-se.

Leva-se a ferver o leite com a cebola cortada em quartos, a folha de louro e o sal. Deixa-se ferver 3 minutos e depois acrescenta-se a couve-flor e deixa-se cozer durante mais ou menos 15 minutos. Deverá ficar tenra mas não desfeita por isso convém ir vigiando. Retira-se e reserva-se.

Entretanto mistura-se a farinha, a manteiga e um pouco de leite morno. Ferve-se o restante leite sem a cebola e a folha de louro. Adiciona-se a mistura de farinha e deixa-se ferver até o molho engrossar. Tempera-se com sal e pimenta acabada de moer e deita-se sobre a couve-flor. Polvilha-se com o queijo Parmesão e leva-se a gratinar até dourar.

 

Limão e iogurte em forma de torta.

Apesar de fazer poucas vezes, é sempre uma alegria quando aparece este doce na mesa. Ficam sempre bem e deliciosas e são muito fáceis de fazer. Convém é fazer com tempo, para que o tempo ajude a dar forma à torta que se quer assim bem enroladinha. Esta versão de limão e iogurte pretende preservar o calor e a luz do Verão que já acabou. Mas que ainda assim é possível num pedaço deste doce.  

Como fazer:

8 ovos + 200g de açúcar +  açúcar para polvilhar + 2 iogurtes naturais + 30g de manteiga derretida + 1 colher de sopa bem cheia de farinha + Rapas de limão

Mistura-se a farinha com o açúcar e os iogurtes e bate-se muito bem. Depois acrescenta-se os ovos e a manteiga derretida e bate-se mais um pouco. Leva-se ao forno num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal, também untado. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 180.º durante mais ou menos 15 minutos.

Retira-se a torta do forno e coloca-se sobre um pano, previamente polvilhado com açúcar, e enrola-se com cuidado para não partir a torta.
 

Deixa-se arrefecer enrolada e depois de fria retira-se o pano com cuidado.

 

Salted Caramel.

 

Salted Caramel e um gelado que é uma delicia só. Apesar deste Verão ter sido completamente atípico, nunca fiz tantos gelados como este ano. E a imaginação vai sendo posta à prova. É preciso procurar receitas antigas, pesquisar o que se faz no mundo da blogosfera e inventar. Este é inspirado num gelado, de que gosto muito, da Häagen-Dazs .  Fiz a minha versão e ficou tão boa.

 

Como fazer:

 

Para o gelado:

 

2 pacotes de natas bem frias + flor de sal

 

Para o caramelo:

 

200 g de açúcar + 1 pacote de natas + 1 pitada de sal

 

Primeiro faz-se o caramelo assim:

Leva-se o açúcar e o sal ao lume e lentamente deixa-se fazer um caramelo muito claro. Retira-se do lume e junta-se as natas aos poucos. Caso forme grumos leva-se de novo ao lume até que fiquem desfeitos, mexendo sempre. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.

 

Bate-se as natas bem frias até estarem firmes e depois acrescenta-se metade do caramelo, envolvendo com a batedeira em velocidade baixa.

Coloca-se alternadamente a mistura de natas e caramelo numa taça ou recipiente, que possa ir ao congelador,  e  o restante caramelo em fio. Por cima coloca-se a flor de sal e leva-se ao congelador, durante umas horas. 

 

E música linda para acompanhar.