Seis anos.

 

 

Seis anos e 500 posts depois. Uma data a assinalar. No dia em que este espaço completa mais um ano. Hoje ficam as coisas que me são mais, o que fica dos dias que passam inexoráveis, tantas vezes implacáveis e insensíveis, mas mesmo assim maravilhosos, e de assinalar, sempre. Cada um dos dias, dos momentos, que nos acrescenta e nos marca. Ficam as imagens aleatórias, frases que cruzam os meus dias e lhe dão ainda mais significado, as primeiras flores pequeninas a anunciar a Primavera, a arte, em qualquer uma da sua formas, as flores espalhadas pela minha casa e uma sobremesa decadente.

E com as coisas que gosto e de que vou guardando registo, agradecer a quem por aqui passa, a quem lê. O meu obrigada. Muito.
 

Como fazer:

 

Para o gelado:

 

2 pacotes de natas bem frias + 1 lata de leite condensado + 2 colheres de sopa de gengibre ralado

 

Para o caramelo:

 

200 g de açúcar + 1 pacote de natas + 1 pitada de sal

 

Primeiro faz-se o caramelo assim:

Leva-se o açúcar e o sal ao lume e lentamente deixa-se fazer um caramelo muito claro. Retira-se do lume e junta-se as natas aos poucos. Caso forme grumos leva-se de novo ao lume até que fiquem desfeitos, mexendo sempre. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer completamente.

 

Bate-se as natas bem frias até estarem firmes e depois acrescenta-se o leite condensado e o gengibre ralado, envolvendo com a batedeira em velocidade baixa.

Coloca-se a mistura numa taça ou recipiente, que possa ir ao congelador.

 

No momento de servir, colheradas de caramelo.

 

Minimalista.

Porque ainda é Inverno, porque ainda chove e está frio, porque ainda apetece, mais do que qualquer outra coisa, o aconchego de uma sopa reconfortante, que nos aqueça as mãos e a alma. Desta vez, um creme de couve-flor, delicioso e de um sabor delicado. Uma sopa minimalista em que no fim acrescenta-se o que se quiser, desta vez um molho feito de iogurte, que agradou muito a todos.

 

Com a sopa, um livro que chegou às minhas mãos por estes dias.

 

Como fazer:

 

Para a sopa:

 

2 cebolas + 2 dentes de alho + 1 courgette + 1 batatas + 1 couve-flor grande + água + sal  + azeite

 

Para a guarnição :

 

1 iogurte natural + 1 molhinho de salsa

Leva-se ao lume os legumes todos partidos em pedaços pequenos e rega-se com um pouco de azeite. Tempera-se com sal. Deixa-se estar durante 10 minutos. Quando os legumes começarem a estar macios acrescenta-se a água a ferver, só até cobrir os legumes.  Deixa-se estar mais 10 minutos e  passa-se com a varinha mágica até estar em puré perfeito.

Entretanto junta-se o iogurte com a salsa e passa-se com a varinha mágica. Vai formar uma espécie de espuma, mas é normal. Leva-se ao frio até ao momento de servir.

 

No momento de servir coloca-se por cima da sopa a quantidade que se desejar da mistura de iogurte.

 

Haja o que houver.

No inicio do mês mais pequeno do ano celebra-se um aniversário. É o primeiro da casa, e o primeiro dos afetos. E, enquanto continua a crescer como pessoa única e irrepetível que é, eu (nós) estou (estamos) aqui, haja o que houver.  Para os mimos todos que quer e que merece.

E enquanto fazia pacientemente as bolinhas de vários tamanhos para compor o bolo, a música que se espalhava pelas paredes da casa, e a voz que nos faz ficar mais próximos da nossa própria alma, a belíssima voz da Teresa Salgueiro, no tempo em que fazia parte dos MadreDeus, 

E, então, de alma e coração cheio fica o bolo que pediu, por gostar muito, um bolo feito de profiteroles.

Como fazer:

Para a massa:

6 dl de água + 200 g de manteiga + sal + 300 de farinha + 12 ovos

Leva-se ao lume a água com o sal e a manteiga, quando levantar fervura, adiciona-se, de uma só vez  a farinha e mexe-se até formar uma bola que se separe das paredes e do fundo do tacho.

Retira-se do lume e coloca-se a bater na batedeira para ir arrefecendo. Quando a massa estiver mais fria junta-se os ovos um a um, batendo bem entre cada adição e só juntando o seguinte depois do anterior ter sido completamente absorvido. Depois de juntar os ovos todos bate-se mais algum tempo até a massa ficar brilhante e começar a fazer bolhas.

Fazem-se bolinhas (com uma colher ou com um saco pasteleiro) de vários tamanhos, por forma a que encaixem umas nas outras ao fazer a pirâmide.

Coloca-se as bolinhas em tabuleiros de forrados com papel vegetal e leva-se ao forno a 180.º aproximadamente 20 minutos.

Para o recheio:

3 pacotes de natas + 6 colheres de açúcar + 2 folhas de gelatina

Coloca-se as folhas de gelatina em água fria, entretanto bate-se os 3 pacotes de natas até estarem firmes e acrescenta-se o açúcar. Por fim derrete-se a gelatina durante uns segundos no micro-ondas e acrescenta-se às natas. Leva-se ao frio até ao momento de rechear os profiteroles.

Para a cobertura:

1 tablete de chocolate com 70% de cacau + 1 pacote de natas

Leva-se a derreter em banho maria o chocolate e as natas.

Monta-se o bolo colocando as bolinhas, já recheadas, por forma a formar uma pirâmide. Depois coloca-se por cima o chocolate derretido.

Subversão.

Um bolo que não é feito como os outros. É assim um bocadinho subversivo. Serve o propósito, a vontade urgente de um bolinho em que não dá para esperar até que um bolo à séria esteja feito. E também está bem assim, é que de vez em quando é preciso mesmo umas alterações às ordens estabelecidas. Fica bom e sabe particularmente bem naqueles dias de mantas e sofás.

 

Como fazer:

 

Para o bolo:

 

1 ovo + 1 pisco de sal + 4 colheres de sopa de açúcar + 5 colheres de sopa de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento + 3 colheres de sopa de óleo + 4 colheres de sopa de leite + 1 banana esmagada

 

Bate-se o ovo com o pisco de sal e acrescenta-se os restante ingredientes. Bate-se bem com um garfo e por fim adiciona-se a banana esmagada. Coloca-se o preparado em canecas ou chávenas e leva-se ao micro-ondas na potência máxima durante 3 minutos.  

 

Para o caramelo:

 

150 g de açúcar + 1 pacote de natas + 1 pitada de sal

 

Leva-se o açúcar e o sal ao lume e lentamente deixa-se fazer um caramelo muito claro. Retira-se do lume e junta-se as natas aos poucos. Caso forme grumos leva-se de novo ao lume até que fiquem desfeitos, mexendo sempre.

 

Quando o bolo estiver pronto deixa-se arrefecer um pouco e cobre-se com o caramelo. Não se deve deixar arrefecer completamente pois tende a ficar mais duro e seco.

 

Pedaços.

 

Pedaços de prazer que fazem as delicias de qualquer um. Quadrados de chocolate com sabor intenso a laranja, e com nozes e passas, uma nova declinação de brownies. Deliciosos e que desaparecem num ápice.  

 

Como fazer:.

1 tablete de chocolate + 150 g de manteiga + 3 ovos inteiros + 5 colheres de açúcar + 5 colheres de farinha + nozes + passas + raspa e sumo de uma laranja

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto, bate-se os ovos com a raspa de laranja, a farinha e o açúcar. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junta-se à mistura anterior e bate-se em velocidade média. Junta-se o sumo da laranja, depois as nozes partidas grosseiramente e as passas. Envolve-se muito bem. Vai ao forno a 170 º durante vinte minutos. Retira-se do forno e parte-se em pedaços enquanto está quente.

Regresso.

Para dias lindos e luminosos, mas muito frios, o que apetece mesmo é o conforto de uma sopa. Para dias tristonhos e de chuva esta vontade acentua-se. E sabe sempre tão bem ter uma sopa quentinha à nossa espera, em casa, no lugar dos nossos regressos, para nos aquecer as mãos e a alma.

Esta sopa que teve direito a encore foi feita assim.

Como fazer:

 

Para a sopa:

 

2 cebolas + 2 dentes de alho + 2 courgettes + 2 batatas + 1 bolbo de funcho +250 g de ervilhas congeladas + água + sal + pimenta preta + azeite

 

Para a guarnição :

 

1 iogurte natural + rama de funcho picadinha

 

Primeiro leva-se ao lume as cebola, os alhos, as courgettes, as batatas, o bolbo de funcho e o azeite. Tempera-se com sal e pimenta preta. Deixa-se estar durante 10 minutos em lume brando.  Quando os legumes começarem a ficar macios acrescenta-se a água a ferver, só até cobrir os legumes.  Deixa-se estar mais 10 minutos e depois acrescenta-se as ervilhas e deixa-se estar 2 ou 3 minutos. Passa-se com a varinha mágica até estar em puré perfeito.

No momento de servir coloca-se em cada prato uma colher de sopa de iogurte natural e uma colher de chá de funcho picado.

D´Anjo.

Uma das minhas sobremesas preferidas, uma receita do tempo das Avós, simples de fazer e com um sabor delicadíssimo. Papos D´Anjo. Fica aqui a sobremesa que é tão gostada e que não quis que esperasse pelo dia de Natal. Para não ficar tudo para aquela noite. Para se ir fazendo assim o caminho do Advento também nas coisas que vão à mesa.

 

Como fazer:

 

Para os Papos D´Anjo:

 

6 gemas + 1 clara + 1 pisco de sal

 

Para a calda:

 

350 g de açúcar + 3 dl de água + 1 pau de canela + 1 casca de laranja

 

 

Primeiro faz-se a calda misturando os ingredientes todos e leva-se ao lume 5 minutos exactos. Retira-se do lume e reserva-se.

 

Entretanto bate-se as gemas e a clara com o pisco de sal durante 10 minutos, até ter dobrado o volume. Unta-se com manteiga formas de queijadas e enche-se a 3/4 com o preparado, leva-se ao forno durante 10 minutos.

 

Desenforma-se os Papos D´Anjo ainda mornos e mergulha-se um a um na calda quente, retira-se em seguida e coloca-se num prato fundo.

 

Reserva-se a calda que sobrar para colocar mais no momento de servir.