Ricotta

Sou uma amante de queijos. A única cá em casa.

E então num dia não resolvi preparar esta receita a ver como corria. E não é que correu muito bem? A ricotta ficou suave e cremosa. E até já consegui mais um elemento para a minha equipa, dos que gostam de queijo. Esta receita foi retirada daqui Donna Hay magazine

Como fazer:

3 Chávenas de chá de leite meio gordo + 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Colocar o leite numa panela e levar a lume médio. Insir um termómetro culinário e deixar atingir 80ºC. Retirar do lume, juntar o vinagre e deixar estar 5 minutos, ou até que coalhos se formem.
Forra-se uma peneira com um pano fininho e coloca-se sobre uma tigela funda. Usando uma escumadeira, remove-se os coalhos da superfície do leite e com cuidado coloca-se dentro da peneira. Deixa-se escorrer durante 5 minutos.

Colocar a ricotta às colheradas num prato e tapar com papel celofane.

Conserva-se no frigorífico por até 1 semana.

Camélias

E à minha mesa camélias. E pão-de-ló.

Só por apetecer muito conjugar as duas coisas. Um conjugação pouco provável, ou talvez não, de associar uma flor e um doce.

Foi um desejo que rapidamente concretizei, e então a mesa que partilho todos os dias teve um significado diferente. Só porque associei camélias a pão-de-ló.

E as cores que sem saber se conjugaram tão bem.

Creme de ervilhas

Um creme rico e aveludado. Rápido de se fazer e que fica delicioso. Apesar de não apreciar ervilhas, este creme convenceu-me. E certamente estará mais vezes à minha mesa.

Da próxima vez vou experimentar servir esta sopa fria a ver como é que corre.

Como fazer:

1 Cebola + 2 courgettes + 2 dentes de alho + 4 cenouras + 500 g de ervilhas + sal + azeite + pimenta preta + 1 pacote de natas.

Primeiro parte-se a cebola e os alhos e leva-se ao lume com um pouco de azeite. Depois acrescenta-se os restantes legumes partido em cubos e as ervilhas e deixa-se estar um pouco. Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se a agua até cobrir os legumes. Deixa-se cozer durante 30 minutos e depois passa-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume e acrescenta-se um pacote de natas. Rectifica-se os temperos e deixa-se levantar fervura. Depois é só servir sem demora.

Carnaval.

Carnaval é sinónimo de iguarias típicas desta época com especial destaque para as massas fritas: as filhós fritas e as de forno, os ratinhos e os sonhos. Lembro-me de ser criança e de na terça-feira de Entrudo se fazerem os sonhos e as filhoses. E hoje, depois de muitos anos sem comer sonhos no Carnaval, uma vontade enorme levou-me directamente para a cozinha para os preparar. Fica aqui então os sonhos do meu Carnaval, passado no sossego da minha casa, tendo por companhia chávenas de chá, jogos de tabuleiro e aqueles que mais quero.

Como fazer:

200 g de farinha + sal + 75 g de manteiga + sal + 6 ovos + açúcar + canela

Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados e o sal.
Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se até formar uma bola em volta da colher e separar-se do tacho.Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido. Acrescenta-se os ovos um a um. Pode ser batido à mão ou com a batedeira.
Leva-se o óleo a aquecer e coloca-se a massa aos poucos.
Depois de fritos retiram-se os sonhos e colocam-se em papel absorvente e depois polvilham-se com açúcar e canela.

Mousse da Teresinha

Uma mousse fácil e rápida de fazer. Para aqueles dias em que não há tempo para fazer uma sobremesa, esta é uma opção muito boa. E como leva mousse de chocolate regra geral agrada a todos.

Esta sobremesa também pode ser feita com mousse caseira ficando assim uma sobremesa muito melhor.

Como fazer:

1 Embalagem de mousse de chocolate + palitos de champanhe + sultanas + 2 pacotes de natas + 2 colheres de sopa de açúcar

Prepara-se a mousse de chocolate conforme indicações da embalagem. De seguida bate-se as natas até ficarem firmes e acrescenta-se o açúcar. Numa taça coloca-se alternadamente a mousse, as natas, os palitos de champanhe partidos em pedaços e as sultanas.  

Leva-se ao frio pelo menos 1 hora para que a mousse fique consistente.

Bolo de Tangerina.

“O que faz uma menina de tangerina na mão?

Cheira, prova, experimenta...

O acontecimento é único

(a menina nunca antes provou nada assim)

e, por isso, todos vêm ver.

Será que vai gostar?

Vida fora, não esquecerá este primeiro gomo,

que, diz ela, tem o sabor da primeira vez.”

Sérgio Godinho

Um bolo delicioso com o sabor inconfundível das tangerinas. Fica um bolo fofo e húmido. Muito bom. E quem provou, repetiu. Por ser tão bom. Só por ser tão bom.

Fica aqui então a receita do bolo que ficou tão bom.

Como fazer:

10 Tangerinas (usei as mais pequeninas) + 4 ovos + 1 chávena de óleo + 2 chávenas de açúcar + 2 chávenas de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento + icing sugar

Primeiro retira-se a casca às tangerinas e deixam-se 3 ou 4 com a casca e partem-se em pedaços, adiciona-se os ovos, o óleo e o açúcar. Bate-se com a varinha mágica. Depois acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se até ligar todos os ingredientes.

Leva-se ao forno durante 45 minutos a 180 º em forma untada.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer na forma. Depois de frio polvilha-se com icing sugar.

Bolo de Atum

Este bolo salgado simples de fazer e muito saboroso, foi uma agradável surpresa. Agradou a todos, sem excepção. E como cá em casa todos gostam muito de bolos salgados os pedidos para fazer mais vezes não se fizeram esperar.

Para ser feito mais vezes então.

Como fazer:

200g de atum em lata + 200g de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó + 100 g de azeitonas + 100 g queijo ralado + 3 ovos + 2 dl de iogurte + 2 dl de azeite + Salsa q.b. + Sal. + Pimenta preta

Tirar o caroço às azeitonas, corar em pedaços e misturar com o atum. Colocar a farinha e o fermento numa tigela e misturar com os ovos. Adicionar o azeite, o iogurte e o queijo ralado e temperar com sal e pimenta.
Acrescentar a mistura anterior e a salsa, deitar na forma e levar ao forno durante 45 minutos a 180º em forma untada e polvilhada.