Pudim de Ovos e Laranja

E de repente uma vontade enorme de um pudim. Uma sobremesa que já não era feita há muito tempo. E então um pudim de ovos aromatizado com laranja. Depois foi só esperar impacientemente pela hora do jantar para saborear.

Como fazer:

6 Ovos + 300 g de açúcar + ½ l de leite + 1 casca de laranja e sumo da mesma + sal + açúcar (para fazer o caramelo)

Numa panela por o açúcar para fazer ponto caramelo. E depois colocar o caramelo numa forma de pudim e reservar.
Ferver o leite com a casca de laranja.
Deitar os ovos numa tigela, juntar o açúcar e o sumo da laranja e misturar bem, sem bater. Adicionar o leite já morno.
Levar a cozer, em banho-maria. Desenformar só depois de frio.

 

Creme de abóbora com alecrim.

Um pedaço enorme de abóbora a gritar por salvação. Uma gaveta de frigorifico vazia de legumes. A necessidade de uma sopa quentinha num dia frio de Outono. E então, como a necessidade aguça o engenho, uma sopa feita rapidamente com o que havia. Sem grandes segredos. Sem grandes derivações.

Como fazer:

1 Talhada grande de abóbora + 1 batata + 1 cebola + 6 dentes de alho + azeite + alecrim + sal + pimenta rosa

Primeiro coloca-se um tacho ao lume com água a ferver, depois adiciona-se a cebola muito picada e o azeite e deixa-se estar durante 5 minutos. Por fim acrescenta-se a abóbora, a batata e os alhos. Deixa-se cozer durante 30 minutos e depois passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se mais um fio de azeite e o alecrim. Deixa-se ferver em lume brando mais 10 minutos. E rectifica-se os temperos de sal e pimenta.

Risotto com Frango grelhado

Uns peitos de frango a pedirem uma refeição com urgência. Uma vontade enorme de Risotto. E a resolução de conjugar as duas coisas. Um risotto aromatizado com parmesão, e uns peitos de frango grelhados com laranja. Comida que conforta num dia frio de Outono. E uma evocação. Da minha Avó que só servia arroz numa travessa. Coisas que sabem bem. 

Como fazer:

Para o frango:

4 Peitos de frango + sal + pimenta + azeite + sumo de 2 laranjas + 1 folha de louro.

Tempera-se o frango e deixa-se estar durante 6 horas, para a carne absorver bem o sabor da laranja. Depois coloca-se um tacho ao lume e deixa-se grelhar bem os peitos de frango. Depois de prontos cortar em fatias grossas.

Para o Risotto:

1 Chávena grande de arroz carnaroli  + 1 copo de vinho branco seco + 1 litro de água + 1 cebola + pimenta rosa + azeite + queijo parmesão + sal

Primeiro leva-se o azeite ao lume de seguida acrescenta-se a cebola e deixa-se saltear um pouco. Acrescenta-se de seguida o arroz. Tempera-se com o sal. Deixar o arroz fritar um pouco, acrescentar o vinho e deixar evaporar, adicionar aos poucos a água e mexer sempre com cuidado. Quando estiver pronto (mais ou menos 20 minutos) acrescentar a pimenta e o queijo parmesão. Servir sem demora.

Natas do céu

Quis oferecer aos meus amigos uma sobremesa que nunca tinham comido. E porque me apetecia mesmo muito. Natas do céu. Um sobremesa feita rapidamente  Apesar de se pensar que o doce de ovos é muito difícil de se fazer e muito demorado, não é. Basta para isso seguir alguns passos. Começa-se então por fazer o doce de ovos. O restante faz-se num ápice.

Como fazer:

200 g. de açúcar + água + sal + 6 gemas de ovos

Primeiro coloca-se o açúcar num tacho e acrescenta-se a água, o suficiente para cobrir o açúcar. Tempera-se com um pouco de sal e leva-se ao lume até atingir ponto de pérola fraco.

Entretanto coloca-se as gemas num passador de rede e deixa-se correr.

Quando pronto retira-se o açúcar do lume e acrescenta-se as gemas em fio com cuidado e mexendo sempre.

Leva-se novamente ao lume até engrossar. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Depois faz-se a restante sobremesa.

Como fazer:

Bolacha Maria picada finamente + 2 pacotes de natas + 2 folhas de gelatina + 4 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro pica-se a bolacha Maria e reserva-se. Depois batem-se as natas e acrescenta-se o açúcar e por fim as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.

Coloca-se em copos individuais a bolacha Maria e as natas batidas. Coloca-se por cima o doce de ovos. Leva-se ao frio até á hora de servir.

Cheese cake de lima

Gosto muito de cheese cake por achar que é um doce muito versátil. É uma sobremesa muito fresca e ligeira e que agrada a todos. Este foi feito com lima. Por ter um sabor mais intenso resulta melhor neste tipo de doces.

Como fazer:

1 Pacote de bolacha Maria + 50 g de manteiga + 2 pacotes de natas + 6 folhas de gelatina + 1 lata de leite condensado + 1 embalagem de queijo mascarpone + raspa de 2 limas.

Para fazer a base de bolacha, basta triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e misturar. Depois, forra-se o fundo de uma forma com fundo amovível e leva-se ao frio para solidificar.

Depois bate-se as natas e acrescenta-se o leite condensado e a gelatina previamente derretida. Acrescenta-se com cuidado o queijo mascarpone e a raspa das limas.

Coloca-se por cima da base da bolacha e leva-se de novo ao frio até solidificar.

Iogurte grego e uma compota

Porque se queria muito um doce e porque não havia tempo, uma sobremesa feita num instante. Para isto basta que se tenha á mão iogurtes e compotas.

Esta foi feita assim:

2 Iogurtes gregos + compota de figo + bolacha

Primeiro bate-se ligeiramente os iogurtes e coloca-se por cima a compota de figo. Depois é só levar ao frio até á hora de servir.

Fácil, rápida e deliciosa.

Chutney de ameixa

Para aproveitar a grande quantidade de ameixas vermelhas que chegou até á minha cozinha, uma receita que já andava a pensar em preparar. Faltava-me apenas o ingrediente e o momento certo. Com a junção destas duas situações surgiu um chutney muito bom. Ideal para acompanhar pratos de carne.

Como fazer:

500 g de ameixas vermelhas + 6 dentes de alho + 1 malagueta vermelha + 7 dl de água + 5 dl de vinagre de sidra + 400 g de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa de sal + 1 colher de sopa de cravinho + 1 pau de canela + pimenta preta e pimenta rosa + 1 colher de chá de cominhos

Lavar e cortar as ameixas e colocar num tacho juntamente com os dentes de alho descascados e a malagueta cortada em rodelas. Cobrir com a água e levar a ferver em lume brando durante 20 minutos.
Adicionar o vinagre, o açúcar amarelo, o sal, os cravinhos e o pau de canela e deixar ferver mais 30 minutos até ficar bem espesso, mexendo de vez em quando.
Temperar com a pimenta e o cravinho.
Distribuir por francos previamente escaldados e enxutos. Fechar imediatamente e reservar pelo menos 1 mês ao abrigo da luz. Depois de aberto conservar no frigorífico.