Bolo de cenoura americano com cobertura de cream cheese

Andava com vontade de comer um bolo de cenoura. Como não tinha nenhuma receita resolvi pesquisar e encontrei esta. Apesar de ser um bolo muito rico é completamente diferente daqueles que já tinha provado. É no entanto um bolo denso e saboroso, mas impossível de se comer de tão doce. Apesar disso todos aqueles que o provaram (e foram muitos) adoraram.

Esta receita dá para um bolo bastante grande.

Como fazer:

4 Ovos + 150 ml de óleo vegetal + 1 chávena de chá de açúcar + 1 chávena de chá de açúcar amarelo + 2 chávenas de chá de farinha + 1 colher de chá de bicarbonato + 1 colher de chá de fermento + sal + 5 cenouras cruas raladas finamente.

Primeiro bate-se os ovos com o óleo e o açúcar. Á parte junta-se a farinha, o bicarbonato e o fermento e o sal. Incorpora-se depois lentamente á mistura dos ovos. Depois de bem batido acrescenta-se a cenoura.

Leva-se ao forno em forma untada e forrado com papel vegetal durante 30 minutos a 180 º.

Retira-se o bolo do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Quando estiver frio barra-se com a cobertura.

Para a cobertura:

½ chávena de chá de manteiga á temperatura ambiente + 150 g de cream cheese + 1 chávena de chá de açúcar em pó.

Bate-se a manteiga com o açúcar, quando estiver bem incorporado acrescenta-se o cream cheese.

Coelho com alecrim

A minha mãe deu-me uma alegria enorme. Veio passar o fim-de-semana comigo. E então quis fazer comida de que ela gosta. E com a sua ajuda, porque as mães têm sempre algo mais para nos ensinarem, e como sozinha nunca me tinha aventurado a cozinhar coelho, a primeira vez teve a ajuda e a supervisão imprescindível da minha mãe. E ela gostou. Da minha comida. E da minha mesa. E eu gostei de a ter perto de mim. E de que tivesse gostado da minha comida.

Como fazer:

1 Coelho partido em pedaços + 2 cebolas + 1 ramo de alecrim + vinho tinto + sal + pimenta + azeite + 6 dentes de alho + 1 folha de louro + 2 tomates + 1 colher se sopa de Maizena.

Primeiro faz-se a marinada para o coelho com o vinho, o alho, o sal, a pimenta, o alecrim, o louro e o fio de azeite. Deixa-se estar o coelho nesta marinada de um dia para o outro.
Coloca-se um tacho ao lume com o azeite e depois de bem quente adiciona-se o coelho sem a marinada. A marinada reserva-se. Depois de o coelho estar louro acrescenta-se as cebolas picadas e deixa-se estar mais 5 minutos. Depois deste tempo acrescenta-se o tomate picado e parte da marinada. Deixa-se cozer mais ou menos 1 hora. Se necessário acrescenta-se mais marinada. Desfaz-se a Maizena num pouco de água fria e acrescenta-se.Rectifica-se os temperos e serve-se com arroz seco.

Uma receita de lulas

Esta receita que estava perdida, foi encontrada num sítio pouco provável. Junto a uma fotos. Quando vi uma variação desta receita lembrei-me que deveria estar algures uma receita parecida, que me foi dada por uma querida amiga. Uma amiga que já não está. E então como por magia, de um dia para o outro, apareceu. E então resolvi fazer estas lulas. Que nunca tinha feito. Tinham saído sempre das mãos habilidosas da minha amiga. E sim, estas lulas ficaram muito boas. Muito delicadas. Tal como me lembrava. Da receita e da A.

Como fazer:

500g de lulas + azeite + sal + pimenta rosa + salsa + 2 dentes de alho + 2 cebolas + sumo de 1 limão + louro + 1 cálice de vinho do Porto + fatias de pão torrado

Primeiro tempera-se as lulas com sal, pimenta e o sumo de limão.

Leva-se um tacho ao lume com o azeite e quando estiver bem quente coloca-se as lulas e deixa-se estar até estarem douradas. Depois acrescenta-se a cebola partida em rodelas finas, os dentes de alho e o louro. Deixa-se estar uns minutos e depois acrescenta-se o vinho do Porto. Tapa-se e deixa-se acabar de cozinhar.
E depois uma variação. Na receita original as lulas eram servidas com puré de batata. Aqui foram servidas  sobre fatias de pão torrado e batatas frias.

Pêras sublimadas

Uma das minhas sobremesas preferidas. Pêras bêbedas. Mas como cá em casa não são apreciadores, resolvi reinventar esta receita de pêras a ver no que é que dava. E correu bem. Muito bem. E por ter sido aprovada por todos passará a ser feita mais vezes.

Como fazer:

6 Pêras + 1 litro de vinho tinto + ½ litro de vinho do Porto Ruby + 6 colheres de sopa de açúcar +150 g de açúcar + sal + 1 pau de canela + noz-moscada moída

Coloca-se as pêras com a casca num tacho e acrescenta-se os vinhos, o açúcar, o sal (umas pedras), o pau de canela e a noz-moscada. Tapa-se o tacho e leva-se ao lume forte até ferver, depois reduz-se o calor para o mínimo e deixa-se cozer lentamente durante 1 hora. Depois deste tempo retira-se as pêras e deixa-se arrefecer.

Entretanto acrescenta-se mais 150 g de açúcar á mistura dos vinhos e deixa-se ferver até atingir a consistência de uma geleia.

Na hora de servir, coloca-se a quantidade de geleia de vinho que se pretender. E polvilha-se com amêndoa laminada.

A restante geleia pode ser guardada num frasco no frigorífico. Para ser utilizada com o que se quiser.

O que esconde a abóbora?

O que esconde a abóbora? Um creme aveludado. Delicioso. Depois de me terem dado um pedaço enorme de abóbora, resolvi transforma-la rapidamente. E então nasceu esta sopa rica e saborosa que nos conforta.

Como fazer:

500 g de abóbora + 2 cenouras + 1 cebola + 2 dentes de alho + 1 chávena de café de arroz + sal + pimenta + azeite + coentros

Primeiro pica-se a cebola e os alhos e leva-se ao lume com o azeite. Deixa-se estar até a cebola ficar macia. Acrescenta-se a abóbora e as cenouras em cubos e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se saltear e acrescenta-se água a ferver aos poucos. Quando os legumes estiverem a ferver acrescenta-se 1 chávena de café de arroz e deixa-se acabar de cozer. Depois de os legumes estarem cozidos passa-se com a varinha.  Acrescenta-se os coentros picados na hora de servir.

Porco com mel e figos.

Apesar de não ser grande apreciadora de assados, de vez em quando sabem-me bem. Foi o caso deste. A mistura do porco com a laranja, o mel e os figos convenceram-me plenamente. Aliado a isto a simplicidade de confecção. Por ser uma receita que demora algum tempo para estar cozinhada, foi remetida para as receitas a serem feitas com tempo.

Como fazer:

Para a marinada:

6 Dentes de alho (partidos ao meio) + sal + pimenta + sumo de 1 laranja + 1 folha de louro + 1 copo de vinho do Porto + 1 fio de azeite

Mistura-se os ingredientes todos e rega-se a carne. Deixa-se estar durante umas horas. Vira-se a carne a espaços regulares para que absorva todos os sabores.

Para o assado:

1 Cebola grande + 1 chávena de figos secos + 3 colheres de sopa de mel + azeite + marinada da carne

Numa assadeira coloca-se a cebola muito bem picada e rega-se com o azeite. Coloca-se por cima a carne e rega-se com a marinada. À volta da carne colocam-se os figos partidos ao meio e rega-se tudo com o mel.

Leva-se ao forno durante 15 minutos a 220 º e depois reduz-se o calor para os 175 º e deixa-se estar durante 1 hora. Vira-se a carne a espaços regulares.

Depois de a carne estar assada  serve-se com o que se quiser. Aqui acompanhou uns gnocchi. A pedido do H. com um argumento infalível que acabou por me convencer.

Calzone de presunto

De vez em quando é assim. Pretendemos que as coisas sejam perfeitas mas o que sai das nossas mãos não corresponde ao que imaginamos e ao que pretendemos. Mas também não faz. E apesar da estética não ser muito perfeita espera-se que seja compensado em sabor. E foi o que aconteceu. Este calzone de presunto foi uma novidade que agradou muito. E então a imperfeição até passou despercebida.

Como fazer:

2 Placas de massa de pizza + queijo mozzarella + presunto + tomate + sal + orégãos

Primeiro deixar respirar a massa, depois coloca-se o queijo mozzarella, por cima o presunto, depois o tomate, temperar com o sal, mas com cuidado pois o presunto costuma ser salgado, e os orégãos e depois colocar por cima mais queijo. Cobrir com a segunda placa de massa de pizza, unir os extremos e levar ao forno durante 10 a 15 minutos.
Servir ainda quente.