Salada de Polvo com couscous e compota de cebola roxa

Esta salada é ótima, fácil e rápida de se fazer. Aqui utilizei a versão mais fácil que foi o recorrer ao grão de bico enlatado. O couscous também se faz muito fácil. É portanto uma receita para ser feita naqueles dias  em que o tempo é curto. Se o polvo já estiver cozido ainda é mais rápido de se preparar.

Como fazer:

Batatas + couscous + grão de bico + compota de cebola roxa + polvo

Primeiro faz-se a compota de cebola roxa assim:

500 g cebolas roxas cortadas em meias luas + azeite + sal + pimenta rosa + 250 g colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico + 1 copo de vinho tinto + 1 pau de canela

Primeiro faz-se um refogado com as cebolas e o azeite. Deixa-se refogar bem a cebola e depois acrescenta-se o pau de canela, o açúcar, o sal, a pimenta e o vinagre. Deixa-se caramelizar ligeiramente e depois acrescenta-se o vinho e deixa-se cozinhar até reduzir. 

Guarda-se em frascos no frigorífico.

Depois é só cozer as batatas e o polvo e preparar o couscous conforme indicações da embalagem.

Depois é só acrescentar o grão de bico.

Esta salada pode ser comida quente ou fria.

Tarte folhada de cogumelos e maçã

Uma tarte feita em meia hora. Ligeira. E muito boa. Uma óptima entrada, com pretensões a prato principal. E como foi feita num dia de coisas boas soube ainda melhor.

Como fazer:

2 Placas de massa folhada + cogumelos Paris + 2 maçãs + sal + pimenta rosa + azeite

Primeiro deixa-se respirar a massa. Depois leva-se um tacho ao lume com um fio de azeite e deixa-se saltear os cogumelos partidos em lâminas. Acrescenta-se a maçã também cortada em lâminas e tempera-se com sal e pimenta.

Depois forra-se uma forma com 1 placa de massa folhada recheia-se com a mistura dos cogumelos e da maçã e tapa-se com a outra placa de massa folhada. Leva-se ao forno durante 20 minutos.

Serve-se morna a acompanhar o que se quiser.

Lombinhos de porco com molho de cebola e laranja

A carne de porco por vezes pode ser seca, no entanto um bom tempero e alguma paciência pode transformar esta carne num verdadeiro manjar. Estes lombinhos foram alvo de mais uma invenção. Que correu bem. E que soube ainda melhor.

Como fazer:

2 Lombinhos de porco + sumo de 1 laranja + 1 copo de vinho do Porto + sal + azeite + pimenta preta + 2 cebolas grandes.

Temperar os lombinhos de porco com o sal, o sumo da laranja, o vinho do Porto, o azeite e a pimenta.

Levar depois um tacho ao lume com azeite e quando estiver bem quente colocar os lombinhos e deixar a carne selar. Acrescenta-se depois as cebolas picadas muito finas e deixa-se estar mais uns minutos. Depois é só acrescentar a marinada e deixar cozer a carne durante 30 minutos em lume moderado.

Depois de a carne estar cozinhada retira-se e corta-se em fatias.

Quando for altura de servir colocar os lombinhos fatiados num prato de servir e colocar por cima o molho.

Acompanha com umas batatas douradas e cenouras do Jamie Oliver. Estas duas receitas já aqui foram colocadas.

Mousse de laranja e avelãs

Numa noite antes de um feriado, a vontade de uma mousse. E então resolvi misturar laranja com avelãs. E resultou numa mousse muito boa. A combinação de dois sabores tão diferentes, mas que resultam muito bem. Aliado a isto a simplicidade de confecção. E a rapidez. Porque se quer também o não esperar muito para degustar um doce.

Como fazer:

2 Pacotes de natas + 2 folhas de gelatina + ½ lata de leite condensado + raspa de 1 laranja + avelãs

Primeiro bate-se as natas e depois acrescenta-se o leite condensado. Entretanto junta-se a gelatina previamente derretida e a raspa da laranja. Tritura-se as avelãs e acrescenta-se. Vai ao frio até solidificar. Na hora de servir acrescentam-se avelãs inteiras.

Tarte de frango

Uns restos de frango que pediam uma reconversão. E então a juntar ao frango uns legumes. E em menos de nada uma tarte. Que se fez muito rápido e que afinal até fica muito boa. E que apetecia muito. Apesar de ser assim. Uma reconversão.

Como fazer:

2 Pedaços de frango + alho francês + cebola + 1 tomate + sal + pimenta rosa + azeite + ½ litro de leite + farinha Maizena + queijo parmesão + 1 placa massa quebrada + cogumelos frescos

Primeiro forra-se uma forma de tarte com a massa e pica-se com um garfo e reserva-se. Faz-se o refogado com os legumes partidos e o frango desfiado. Deixa-se cozinhar. Entretanto junta-se o leite e de seguida junta-se a farinha Maizena dissolvida num pouco de água fria. Deixa-se engrossar e tempera-se com o sal e a pimenta. Coloca-se na forma e finaliza-se com o queijo parmesão ralado. Vai ao forno durante 20 minutos.

Peixe galo com puré de batata e salsa.

Um peixe que nunca comi. Peixe-galo. E então mais uma novidade á minha mesa. Um peixe fresquíssimo a acompanhar um puré de batata aromatizado com salsa. Uma mistura de sabores diferentes e todos novos. E como convenceu a todos os pedidos para repetir não se fizeram esperar.

Como fazer:

Peixe-galo + sal + sumo de limão + 1 noz de manteiga

Primeiro tempera-se o peixe com o sal e o sumo de limão e deixa-se estar o tempo necessário para ganhar sabor.
Depois é só colocar a grelhar com uma noz de manteiga.

Entretanto prepara-se o puré de batata.

Batatas + leite + manteiga + sal + pimenta + noz-moscada + 2 ovos + salsa picada

Primeiro coze-se as batatas em água e sal. Depois de cozidas passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se o leite para ajudar a passar. Depois de bem triturada acrescenta-se a manteiga e os ovos inteiros. Tempera-se com pimenta e a noz-moscada. Rectifica-se o sal. Leva-se ao lume até ferver e acrescenta-se a salsa picada.

Salmonetes com endro e limão

Uma receita que não tem nada que saber. Muito fácil e rápida de se fazer, é ideal para aqueles dias em que a imaginação já não dá para mais. Basta para isso que exista peixe. E os restantes ingredientes são os de sempre. Caso não haja endro pode ser substituído por salsa ou coentros.

Como fazer:

Salmonetes + sal + endro + sumo e raspa de 1 limão + manteiga + pimenta rosa

Primeiro tempera-se o peixe com sal e deixa-se estar durante algum tempo. Depois leva-se ao lume a grelhar. Entretanto faz-se o molho com a manteiga, o sumo e a raspa de um limão e o endro picado. Tempera-se com um pouco de sal e a pimenta rosa. Depois é só colocar no peixe e servir de imediato.