Frango com abacaxi e arroz de cravinho

Para um jantar em que o tempo e a imaginação eram reduzidos, uma receita de frango que surpreendeu.

Como fazer:

Peito de frango partido em cubos + sal + pimenta rosa + gengibre ralado + azeite + 1 cebola vermelha + 1 dente de alho + 1 copo de vinho branco seco + 1 pacote de natas + abacaxi

Primeiro parte-se o frango e tempera-se com o sal, a pimenta, o gengibre ralado e o vinho. Deixa-se estar o máximo de tempo possível. Depois faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se estalar, depois acrescenta-se o frango e a marinada. Deixa-se estar durante 5 minutos em lume forte e depois reduz-se para médio e deixa-se estar mais 10 minutos. Acrescenta-se o abacaxi partido em cubos e deixa-se envolver os sabores. Depois desse tempo acrescenta-se as natas e deixa-se ferver.

Entretanto faz-se um arroz de cravinho, de uma forma completamente diferente do habitual. Mas igualmente saboroso.

Como fazer:

1 Chávena de chá de arroz agulha + 2 chávenas de chá de água a ferver + sal + 1 fio de azeite + 3 cabeças de cravinho.

Leva-se um tacho ao lume e deixa-se aquecer bem. Depois junta-se o arroz e deixa-se saltear um pouco, acrescenta-se então depois a água a ferver, o sal, o azeite e o cravinho. Tapa-se e deixa-se cozer durante 15 minutos.

O arroz de cravinho, um arroz inédito para mim, também surpreendeu muito. Pela facilidade e rapidez estas receitas passaram a estar no livro das receitas que estão mais á mão.

Bolo de chocolate da Zé

Mais um bolo de chocolate. Uma receita enviada com urgência pela minha amiga Zé. Com um recado: “Este vais gostar, muito”. E sim. Gostei muito. Gostamos muito. Um bolo com um sabor intenso a chocolate, húmido e denso. Este bolo muito fácil e rápido de se fazer, é feita com medida de chávenas de chá.

E apesar de visualmente não ficar muito bonito, é compensado pelo sabor.

Como fazer:

2 Chávenas de chá de farinha + 1,5 de açúcar + 1 de cacau + 1 de óleo + 1 de leite quente + 6 ovos inteiros + 2 colheres de chá de fermento + 1 pitada de sal.

Numa taça misturar os ingredientes secos e mexer. Juntar aos poucos o óleo, depois o leite aquecido e os ovos inteiros. Levar a cozer em forma untada e polvilhada, durante 45 minutos a 180ºC.

Curvas com sabor a mar

Uma massa com um sabor extraordinário a mar. A conjugação dos mexilhões com o camarão, as gambas e o peixe fazem deste prato um dos meus preferidos. E cá em casa todos gostaram. Excepto das gambas que dividem opiniões. Uns gostam muito, outros não apreciam e outros ainda não gostam nada. No entanto a conjugação toda reuniu consenso. É bom e pronto. E sim, podes fazer mais vezes.

Como fazer:

Massa em forma de curvas + gambas + camarão + mexilhões + pescada + azeite + 1 cebola branca + sal + pimenta + 1 tomate + 1 copo de vinho branco.

Primeiro coze-se o mexilhão, o camarão e as gambas (separadamente) em água temperada apenas com sal.
Depois de cozidos retira-se e reserva-se a água de cozedura.
Entretanto faz-se um refogado com cebola e azeite, deixa-se estalar um pouco e acrescenta-se o tomate e de seguida a pescada. Deixa-se estufar durante 5 minutos e tempera-se com sal e pimenta, Acrescenta-se de seguida o vinho branco e deixa-se estar mais um pouco.
Entretanto coze-se a massa em água e sal e com um fio de azeite até estar al dente.
Ao refogado do peixe acrescenta-se o camarão, os mexilhões e as gambas descascadas. Acrescenta-se um pouco da água que cozeu o marisco.
Quando a massa estiver cozida acrescenta-se ao peixe e ao marisco. Acrescenta-se mais um pouco de água do marisco (se necessário) e polvilha-se com salsa picada. Serve-se de imediato e acompanha-se com um bom vinho branco.

As cenouras do Jamie Oliver

Constantemente tenho que inventar novas formas para que se comam legumes cá em casa. Nem sempre apetece fazer uma sopa, e nessas alturas é necessário recorrer á imaginação para preparar legumes. Desta vez a ajuda veio do Jamie Oliver. Cenouras que não têm nada que saber. E que ficam muito boas. E como foram aprovadas por dois homens “difíceis”fica então a receita aprovada. Para repetir.

Como fazer:

Cenouras + sal + 1 folha de louro + 1 ramo de tomilho + pimenta preta + 2 colheres de chá de açúcar + 1 azeite

Lava-se bem as cenouras e mantêm-se a casca. Leva-se ao lume uma panela com água deixa-se ferver e acrescenta-se as cenouras, o sal, o açúcar, o louro, o tomilho e um fio de azeite.
Deixa-se cozer em lume médio até as cenouras estarem cozidas.
Depois de cozidas retira-se a água, coloca-se novamente na panela em que cozeram e salpica-se com sal grosso e mais um fio de azeite.
Depois é só servir.

Mousse de bolacha Maria e banana

As bananas não me dão tréguas. Continuam a amadurecer a um ritmo vertiginoso. E mais uma vez tive que transformar numa sobremesa umas bananas que estavam impossíveis de se comerem . Apesar de ser mais uma mousse, esta teve a ajuda da “nossa” bolacha Maria para lhe dar mais um pouco de consistência.

Como fazer:

4 Bananas + 2 pacotes de natas + ½ lata de leite condensado + ½ embalagem de bolacha Maria

Primeiro bate-se as natas até ficarem bem firmes, junta-se depois o leite condensado e as bananas esmagadas. Por fim acrescentar a bolacha Maria triturada. Envolver bem.
 Levar ao frio pelo menos 2 horas antes de servir.



Para dois

Uma mesa para dois. Uma toalha branca com louça branca.  Uma paixão descoberta recentemente. Os meus pratos da Bordalo Pinheiro. E os tons vibrantes e tão femininos dos rosas nas flores a conviverem com o aroma das velas. O doce aroma da baunilha. Quis que fosse assim a minha mesa. Só para dois.  E os gestos que dizem tanto. Tanto do nosso carinho e do nosso amor.  E o saber que sim. Que lado a lado sabemos de cor os gostos e desgostos um do outro. E sim, que se quer. Nesta travessia. Lado a lado.E no silêncio onde cabe todo o nosso afecto.

Crumble de ameixa

A fruta da época é sempre a melhor, madura no ponto certo, sem recurso a estufas e a métodos artificiais. E como todos os anos, a fruta de época entra em grandes quantidades cá em casa. Esta receita foi pensada para utilizar as ameixas que se não fossem consumidas rapidamente acabariam por se estragar.

Como fazer:

Ameixas + 120 g de açúcar amarelo + ½ cálice de vinho do Porto + 175 g, de farinha de trigo + 150 g. de manteiga + sal + água fria

 Pré aquecer o forno a 190º. Colocar as ameixas partidas em quartos numa forma de vidro que possa ir ao forno. Colocar 2 colheres de açúcar amarelo, o sal e o vinho do Porto nas ameixas.

Á parte misturar o açúcar amarelo com a manteiga e amassar até ficar granulado, acrescentar a farinha aos pouco e alternado com um pouco de água fria para que fique sempre granulado.

Espalhar esta mistura por cima das ameixas e levar ao forno durante 30 minutos.