Benvenuti

O meu restaurante de sonho fica aqui.

Elegante e tradicional, um eterno convite ao prazer. A Toscana revela uma Itália muito mais tranquila e bucólica, mantendo vivas diversas tradições como a arte da mesa. A aura mistica que envolve o ritual da mesa e slow food, bom vinho e muitos pratos, fazem parte do dia a dia dos habitantes desta região. 

E então o meu restaurante de sonho teria que ser aqui. E seria assim:

À entrada, num dos pátios, o que nunca falta à mesa. Pão, enchidos e vinho.

As mesas no pátio exterior com a luz filtrada pelas heras.

As mesas no interior, luz indirecta, velas, toalhas de linho e copos de cristal. Pratos, móveis e quadros herdados dos avós. Uma casa à disposição de quem se quiser sentar à minha mesa.

A minha cozinha. Onde posso dar asas à imaginação e fazer alquimia com aquilo que a natureza nos oferece. No tempo certo. Legumes e frutos ditados pela cadencia das estações. E massas, sempre, massas frescas.

E ter sempre à mão um copo de vin santo e uns biscoitos, cantucci. Para ir degustando sempre que apeteça.

E da minha cozinha saem estes biscoitos Amaretti. Deliciosos, com um sabor intenso a amêndoa  De comer uns atrás dos outros.

Como fazer:

200 g de açúcar + 180 g de miolo de amêndoa sem pele + 100 g de açúcar  - 1 colher de chá de essência de amêndoas + 3 claras

Triturar a amêndoa com o açúcar. Acrescenta-se a essência de amêndoa  À parte bate-se as claras em castelo e adiciona-se à massa até obter uma massa nem muito dura nem muito mole. 

Bate-se bem até ficar homogêneo. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Faz-se bolinhas de massa e coloca-se no tabuleiro a mais ou menos 3 cm de distancia uma das outras, Polvilha-se com açúcar e vai ao forno a 180 º durante 20 minutos.

E da Toscana quero isto:

"Voglio vivere così

Col sole in fronte

E felice canto

Beatamente

Voglio vivere e goder

L'aria del monte

E per questo incanto

Non costa niente"

Participação no 12º desafio do Convidei para jantar
este mês promovido pelo blog A minha cozinha é a cores