Creme de courgette

Uma sopa rica e deliciosa. Feita num dia de chuva em que apetecia muito. O conforto de uma sopa. E então surgiu esta sopa que mereceu muitos elogios. E para agradar a todos os gostos amêndoa torrada, queijo parmesão e croutons para acompanhar.

Como fazer:

2 Courgettes + 1 cebola + 3 cenouras + 1 alho francês + 1 beringela + sal + pimenta rosa + azeite

Primeiro coloca-se a cebola com o azeite a estalar. Acrescenta-se os restantes legumes partidos em cubos e deixa-se estar um pouco. Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se agua aos poucos. Depois dos legumes cozidos passa-se com a varinha e rectifica-se os temperos.