Lombinhos de pescada com legumes

Para um almoço rápido a meio da semana. Uma forma diferente de preparar peixe. Para que fosse diferente, como se quer. E sim. Uma refeição que não foi indiferente. Associado também ao dia que foi. E por ser um almoço. De semana.

Como fazer:

Lombos de pescada + camarão + batata + ervilhas + cenoura baby + 1 cebola + sal + pimenta + 1 copo de leite + 1 colher de sopa de farinha + manteiga + noz-moscada.

Primeiro tempera-se o peixe com sal e deixa-se estar durante algum tempo. Depois faz-se um refogado leve com a cebola e a manteiga e deixa-se estalar levemente. Acrescenta-se o peixe e deixa-se estufar, entretanto acrescenta-se o camarão e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se os legumes e deixa-se cozer. Quando estiverem cozidos acrescentar a farinha desfeita no leite e deixa-se ferver. Retirar do lume e adicionar a noz-moscada.

Folhadinhos de frango e cogumelos

Uns folhadinhos que fizeram as delicias cá em casa. Apesar de não terem ficado todos com o mesmo formato, porque a placa de massa folhada era redonda, cumpriram o que lhes era pedido: souberam bem. E não importa nada que de vez em quando a apresentação não seja perfeita.

Como fazer:

Peito de frango cortado em tiras finas + azeite + 1 cebola vermelha + 1 cebola branca + sal + pimenta + 1 placa de massa folhada + cogumelos Paris.

Primeiro corta-se o frango em cubos pequeninos e faz-se um refogado com o azeite e as cebolas muito picadas. Deixa-se estalar as cebolas e depois acrescenta-se o franco. Tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se estufar mais um pouco e depois acrescenta-se os cogumelos Paris partidos em cubos pequenos. Deixa-se estar mais um pouco, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Entretanto estende-se a massa folhada e recheia-se com o frango e os cogumelos. Vai ao forno até estarem dourados.
Depois é só servir. Frios ou quentes. Acompanham bem uma salada ou legumes salteados.

Salada de ervilhas tortas e amêndoa

Uma salada de ervilhas tortas fora de tempo. Um legume que eu associo á primavera e que pensava que já não iria encontrar mais este ano, por isso, foi com uma alegria quase infantil que trouxe para casa estas ervilhas quando as encontrei, numa das minhas rondas, pelo mercado.

Como fazer:

Ervilha tortas + sal + raspa de laranja + azeite + amêndoa laminada e torrada.

Primeiro coze-se as ervilhas durante 5 minutos em água, sal e com uma colher de chá de açúcar. Depois de cozidas retira-se da água e passa-se por água fria para parar o cozimento. Num tacho coloca-se as ervilhas o azeite e a raspa de laranja e deixa-se aquecer ligeiramente. Retira-se do lume e  acrescenta-se a amêndoa laminada.

Bolo de chocolate com mousse de iogurte e laranja

Primeiro foi feita a mousse de iogurte e laranja. Depois enquanto repousava no frigorífico, apareceram umas fatias de bolo de chocolate que miraculosamente estavam esquecidas!!! Um facto inédito cá em casa. E então mais uma recriação: Bolo de chocolate com mousse de iogurte e laranja. As opiniões dividiram-se entre o "está muito bom" e "só o bolo bastava".
Esta receita pode servir também para resgatar ou enriquecer um bolo.
Para a mousse fica aqui a receita.

Como fazer:

2 Iogurtes gregos + 1 pacote de natas +  1/5 embalagem de leite condensado + raspa de uma laranja.

Bate-se as natas e  acrescenta-se os iogurtes e o leite condensado e por fim a raspa da laranja.

Vai ao frio pelo menos 2 horas.

Depois é só servir com o que se quiser.

Gelado de baunilha com mel, manjericão e avelãs

Quando o tempo aperta e não nos deixa espaço para fazer uma sobremesa, nada como recorrer a um gelado de baunilha. Este pode ser o ponto de partida para qualquer sobremesa que se queira fazer.
Esta receita foi experimentada, primeiro em casa da minha amiga P. e do A., depois num dia sem tempo, resolvi fazer umas pequenas alterações.

Como fazer:

Gelado de baunilha + mel + manjericão + avelãs.

Coloca-se o gelado numa taça e rega-se com o mel que se quiser. Coloca-se o manjericão (picado ou não) e as avelãs.

Depois é só saborear a conjugação de sabores.

Frango com abacaxi e arroz de cravinho

Para um jantar em que o tempo e a imaginação eram reduzidos, uma receita de frango que surpreendeu.

Como fazer:

Peito de frango partido em cubos + sal + pimenta rosa + gengibre ralado + azeite + 1 cebola vermelha + 1 dente de alho + 1 copo de vinho branco seco + 1 pacote de natas + abacaxi

Primeiro parte-se o frango e tempera-se com o sal, a pimenta, o gengibre ralado e o vinho. Deixa-se estar o máximo de tempo possível. Depois faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se estalar, depois acrescenta-se o frango e a marinada. Deixa-se estar durante 5 minutos em lume forte e depois reduz-se para médio e deixa-se estar mais 10 minutos. Acrescenta-se o abacaxi partido em cubos e deixa-se envolver os sabores. Depois desse tempo acrescenta-se as natas e deixa-se ferver.

Entretanto faz-se um arroz de cravinho, de uma forma completamente diferente do habitual. Mas igualmente saboroso.

Como fazer:

1 Chávena de chá de arroz agulha + 2 chávenas de chá de água a ferver + sal + 1 fio de azeite + 3 cabeças de cravinho.

Leva-se um tacho ao lume e deixa-se aquecer bem. Depois junta-se o arroz e deixa-se saltear um pouco, acrescenta-se então depois a água a ferver, o sal, o azeite e o cravinho. Tapa-se e deixa-se cozer durante 15 minutos.

O arroz de cravinho, um arroz inédito para mim, também surpreendeu muito. Pela facilidade e rapidez estas receitas passaram a estar no livro das receitas que estão mais á mão.

Bolo de chocolate da Zé

Mais um bolo de chocolate. Uma receita enviada com urgência pela minha amiga Zé. Com um recado: “Este vais gostar, muito”. E sim. Gostei muito. Gostamos muito. Um bolo com um sabor intenso a chocolate, húmido e denso. Este bolo muito fácil e rápido de se fazer, é feita com medida de chávenas de chá.

E apesar de visualmente não ficar muito bonito, é compensado pelo sabor.

Como fazer:

2 Chávenas de chá de farinha + 1,5 de açúcar + 1 de cacau + 1 de óleo + 1 de leite quente + 6 ovos inteiros + 2 colheres de chá de fermento + 1 pitada de sal.

Numa taça misturar os ingredientes secos e mexer. Juntar aos poucos o óleo, depois o leite aquecido e os ovos inteiros. Levar a cozer em forma untada e polvilhada, durante 45 minutos a 180ºC.