Crostata

Para inicio de uma refeição, para acompanhar com uma sopa ou para se comer sempre que apetecer. Uma crostata, com sabor mediterrânico. Azeite e oregãos.

Como fazer:

1 placa de massa quebrada + sal + azeite + oregãos

Barrar a placa de massa com o azeite e temperar com sal e oregãos. Levar ao forno durante 20 minutos. Retira-se e para ser mais fácil de partir corta-se fatias com uma tesoura. Comer sem demora.

Coroa

Um bolo que só pelo aspecto já apetece. Delicioso. Intenso. Difícil de resistir, muito. Então para quê resistir? O melhor mesmo é não lhe dar tréguas, dar aso à nossa gula e saborear o intenso sabor a chocolate e a café.

Como fazer:

6 ovos + 150 g de chocolate culinário+ 120 g de manteiga +150 g de açúcar + 100 g   de farinha + 1 colher de chá de fermento em pó + 1 pitada de sal

Untar  e polvilhar  uma forma sem buraco e reservar. Pré-aquecer o forno a 160.º 
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria, envolvendo bem. 
Bater os ovos com o açúcar e o sal até que estes dobrem de volume. Juntar o creme de chocolate aos ovos  e bater muito bem. Juntar a farinha peneirada e o fermento, e levar ao forno, por 30 minutos. Desenformar o bolo e deixar arrefecer.

Entretanto prepara-se a cobertura.

Como fazer:

1 embalagem de cream cheese + 1 café Nespresso (Ristretto) + 5 colheres de sopa de icing sugar

Misturar bem todos os ingredientes batendo com uma vara de arames. Reservar no frio até à hora de servir.

Quando o bolo estiver frio cobre-se com a mistura de cream cheese.

Abóbora e Marmelo

Com poucos ingredientes, que não é necessário muito para se conseguir fazer uma sopa deliciosa. 

Feita com aquilo que estavam mais à mão. Abóbora e marmelos, transformados assim num creme delicioso.

Como fazer:

1 cebola + 1 abóbora butternut + 2 marmelos + 2 batatas + sal + pimenta rosa + azeite + 1 litro de caldo de legumes

Colocar a cebola partida em cubos com o azeite ao lume. Deixar estalar e acrescentar os restantes legumes cortados em cubos pequenos. Temperar com sal e pimenta e deixar estar um pouco. Entretanto acrescentar o caldo de legumes e deixar estar durante 30 minutos. Findo esse tempo, passar com a varinha mágica e rectificar os temperos. Servir sem demora.

Rocambole

Ao fim da tarde é altura de pensar no que apetece. E regra geral o que vai ditar essa vontade é a velocidade dos ponteiros do relógio. O meu pior inimigo, por vezes. Porque há dias em que tenho necessidade de ter tempo para fazer aquilo que mais gosto, preparar uma refeição, onde consiga dizer todo o meu afecto, e tudo aquilo que por vezes não consigo dizer por palavras. Nesses dias, se não me é concedido esse tempo, é necessário, então,  fazer coisas diferentes mas mesmo assim deliciosas. Como esta receita feita em três tempos. Um rocambole fácil e rápido de se fazer.

Como fazer:

1 placa de massa folhada + fatias de queijo + fatias de mortadela com azeitonas + 1 colher de sopa de mostarda de Dijon

Estender a massa folhada e barrar com a mostarda de Dijon. Sobrepor as fatias de queijo e de mortadela. Enrolar a placa de massa e levar ao forno pré aquecido a 160.º durante 30 minutos.

Servir sem demora.

Chocolate, Amêndoa e Pêra

Uma novidade. Chocolate, amêndoa e pêra transformados num bolo. Um bolo que é uma delicia e não é muito doce. Para repetir mais vezes. 

Como fazer:

3 pêras + 60 g de açúcar + 50 g de chocolate de culinária +35 g de manteiga + 50 g de farinha + 2.5 g de fermento + 50 g de amêndoa crua, pelada e moída + 1 ovo + 1 gema + 100 ml de leite

Pré-aquecer o forno a 180º C.Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha e reservar.

Descascar e descaroçar as pêras e cortar em fatias finas, colocá-las uniformemente na forma.

Numa taça cortar o chocolate em  pedaços pequenos  e juntar à manteiga, derreter em banho-maria ou no microondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo regularmente.
Peneirar a farinha com o fermento e misturar com a a amêndoa. Bater levemente os ovos com o leite.
Misturar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e por fim o chocolate derretido com a manteiga.
Colocar a massa na forma por cima das peras e levar ao forno durante mais ou menos 30 minutos.

Esta receita foi retirada daqui:

 http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-bolo-de-chocolate-amendoa-e-pera/#ixzz2JCrez4cD

Arroz Doce de Laranja

Um arroz doce delicioso. Desta vez com uma sabor bem cítrico. Raspa de laranja. Feito de uma forma muito fácil e cadenciada. O que nos permite, naqueles minutos, estar concentrados só naquilo. E deixar que o pensamento voe até onde quiser.

Como fazer:

1 1/2 chávena de chá de arroz + 1 pouco de água + 1 litro de leite + sal + 5 colheres de sopa de açúcar + 1 pau de canela + raspa de uma laranja + 3 gemas

Primeiro coloca-se ao lume um tacho com o fundo coberto com água e deixa-se ferver. Adiciona-se o sal e o arroz e deixa-se evaporar a água. Entretanto adiciona-se aos pouco o leite (sempre a ferver) e mexe-se lentamente, durante 10 minutos. Depois deste tempo acrescenta-se o pau de canela. E continua-se a acrescentar o leite e a mexer.

Quando o arroz estiver cozido, mais ou menos 20 minutos, acrescenta-se o açúcar. Retira-se do lume e junta-se as gemas e leva-se novamente ao lume durante 2 minutos.

Depois acrescenta-se a raspa da laranja e saboreia-se sem demora, assim quente, que é como me sabe melhor.

Nunca.

"Nunca a alheia vontade, inda que grata,

Cumpras por própria.

Manda no que fazes,

Nem de ti mesmo servo.

Ninguém te dá quem és.

Nada te mude.

Teu íntimo destino involuntário

Cumpre alto.

Sê teu filho."

Ricardo Reis, in "Odes"

E agora a receita do bolo do décimo oitavo aniversário do Henrique.

Como fazer:

8 ovos + 2 chávena de água quente + 3 chávenas de açúcar + 4 chávenas de farinha com fermento + 2 chávena de chocolate em pó + 2 chávena de óleo + 1 colher de sopa de fermento + sal

Bater os ovos inteiros com uma pitada de sal e acrescentar de seguida a água quente. Juntar o açúcar e continuar a bater. Adicionar depois a farinha, o chocolate e o óleo e envolver bem. Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno a 170ºC durante 60 minutos.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer na forma. Depois de frio cobre-se com o ganache de chocolate feito assim:

200 g de chocolate + 2 colheres de sopa de manteiga

Colocar os ingredientes numa taça e levar ao micro ondas durante 20 segundos, retira-se e envolve-se, repete-se esta operação até o chocolate estar derretido. Envolve-se bem e cobre-se de imediato o bolo.