Sopa de beldroegas e alho francês

Nos dias em que apesar de tudo apetece muito uma sopa, saiu da minha cozinha uma sopa deliciosa. Depois de ter acrescentado uns legumes a umas beldroegas muito tenras nasceu uma sopa que fez as delícias de todos aqueles que a provaram.

Como fazer:

2 Courgettes + 2 cenouras + 1 cebola + 1 dente de alho + sal + azeite + pimenta rosa + alho francês + beldroegas

Primeiro pica-se a cebola e o dente de alho e leva-se ao lume num tacho com azeite. Deixa-se estalar e acrescenta-se os restantes legumes excepto o alho francês e as beldroegas.
Deixa-se refogar um pouco e tempera-se com sal e pimenta. Acrescenta-se água a ferver aos poucos. Entretanto escalda-se as folhas de beldroegas num pouco de água a ferver. Depois de os legumes estarem cozidos passa-se com a varinha mágica. Acrescenta-se depois o alho francês cortado muito fino e as folhas de beldroegas.
Na hora de servir rega-se com um fio de azeite.

Caril de frango.

Desta vez quem ditou o mote foi uma especiaria. Caril. Vinda de Moçambique. E durante muito tempo não utilizada por lembrar dias muito difíceis. Então num dia em que apetecia resgatar memórias, saiu das minhas mãos um caril de frango. E consegui, então, associar ao caril memórias felizes. Memórias que vou tentar preservar, por significarem coisas boas. Por significarem felicidade em vez de infelicidade. Alegria em vez de tristeza. Presença em vez de ausência.
Este caril foi feito assim.

Como fazer:

Frango cortado em cubos + sal + pimenta rosa + 1 cebola branca + 1 dente de alho + azeite + 1 lata de leite de coco + 2 maçãs cortadas em cubos + 2 colheres de sopa de caril + coentros

Primeiro tempera-se o frango com sal e com o caril. Deixa-se estar durante algum tempo.
Depois faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixa-se estalar um pouco e acrescenta-se o frango. Tempera-se com a pimenta e deixa-se estar até estar cozinhado.
Depois de estar cozinhado acrescenta-se as maçãs cortadas em cubos e o leite de coco. Polvilha-se com os coentros picados.
Serve-se sem demora. Acompanhado com um arroz Basmati.

Para o arroz Basmati:

Colocar o arroz num tacho bem quente e deixar estalar. Depois acrescentar o dobro da água, temperar com sal e um fio de azeite. Deixar cozer em lume brando durante 15 minutos.

Fim de tarde

Num fim de tarde a vontade de uma bebida diferente. E enquanto preparava o jantar lancei mão dos ingredientes de sempre e o resultado foi uma bebida bastante agradável. Como foi feito com vinho do Porto Ruby ficou com um sabor muito frutado. Uma mistura de frutos vermelhos e laranja. E a cor a lembrar dias com pôr-do-sol mágicos.

Como fazer:

Vinho do Porto Ruby + gelo + sumo de meia laranja + 1 rodela de laranja

Colocar num copo o vinho do Porto e adicionar o sumo de laranja, o gelo e a rodela de laranja.

Depois é só ir degustando.

Bolo de chocolate e beterraba

Apesar de não gostar de beterraba, quando vi esta receita resolvi experimentar. Afinal são dois ingredientes que o P. gosta muito. Beterraba e chocolate. Estava decidido então. Este bolo iria fazer parte da ementa do fim-de-semana. O aroma do chocolate a invadir a casa prometia um bolo delicioso. Apesar disso não gostei. Fui a única. A não gostar. Continuava a saber a beterraba. Apenas para mim. Um sabor extremamente terroso para o meu gosto. Contudo ficou a promessa de voltar a fazer. Para eles que gostaram.

Como fazer:

200 g de chocolate de culinária + 3 ovos + 200 g de açúcar amarelo + 100 ml de óleo + 100 g de farinha + 50 g de amêndoa raladas + 250 g de beterraba já cozida + 1 colher de chá de fermento.


Primeiro derrete-se o chocolate em banho-maria. Bate-se os ovos com o açúcar e o óleo durante 3 minutos com a batedeira. De seguida adiciona-se a farinha e as amêndoas raladas. 
Adiciona-se de seguida a beterraba reduzida a puré juntamente com o chocolate derretido e envolve-se bem.
Vai ao forno a 180 º C durante 50 minutos em forma untada e forrada com papel vegetal.

Risotto com lulas e manteiga de alho

Mais um risotto. Associado a umas lulas fresquíssimas. E muito tenras. Pescadas numa das minhas rondas pelo mercado. Um prato que todos gostaram. E como reuniu consensos, passou a fazer parte das receitas a serem feitas com mais frequencia.

 
Como fazer:

Lulas pequeninas (a quantidade que se desejar) + azeite + 1 chávena grande de arroz carnaroli  + 1 copo de vinho branco seco + 1 litro de água + 1 cebola roxa + pimenta rosa + sal + alhos + 250 g de manteiga + 1 limão + salsa picada

Primeiro tempera-se as lulas com sal e um pouco de limão e reserva-se. Depois leva-se o azeite e um pouco de manteiga ao lume e de seguida acrescenta-se a cebola e deixa-se saltear um pouco. Acrescenta-se de seguida o arroz. Deixar o arroz fritar um pouco. Acrescentar o vinho e deixar evaporar, adicionar aos poucos a água e mexer sempre com cuidado. Á parte derreter a restante manteiga juntamente com os alhos esmagados e saltear as lulas até estarem cozinhadas. Quando o arroz estiver pronto (mais ou menos 20 minutos) acrescentar a pimenta e as lulas e a manteiga de alho. Polvilhar com a salsa picada.
Servir sem demora.
Em pratos da sopa para manter o ponto.

Bifes de atum com cebola vermelha

Sábado é sinónimo de peixe. Pelo menos nesta altura do ano em tenho as manhãs livres, e posso calmamente percorrer o mercado e escolher o peixe e os legumes que durante a semana vão estar á minha mesa. Esta semana o escolhido para o almoço de sábado foram umas postas de atum fresquíssimo. E como já algum tempo que este peixe não era cozinhado cá em casa, soube bem.

Como fazer:

Bifes de atum + cebola vermelha cortada às rodelas + sal + limão + azeite + 1 copo de vinho branco + tomate cortado em pedaços + pimenta rosa.

Compra-se os bifes com alguma espessura e depois tempera-se com sal e limão e deixa-se estar o máximo de tempo possível.

Entretanto, parte-se a cebola às rodelas e coloca-se numa frigideira com azeite e deixa-se estalar. Acrescenta-se o tomate picado e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Entretanto adiciona-se os bifes e deixa-se fazer durante cerca de quinze minutos, vira-se a meio do tempo e acrescenta-se o vinho branco. Serve-se de imediato pois este peixe não gosta de esperar.

E para acompanhar uma salada de rúcula e macadâmia. Basta temperar as folhas de rúcula com flor de sal e adicionar a macadâmia laminada.

Compota de tomate verde

Nas minhas deambulações pelo Corte Inglês, descobri um doce de tomate verde. Que não comprei por receio de não gostar. Entretanto, nas minhas compras semanais vi uns tomates verdes e lembrei-me do doce que tinha visto. Depois de os analisar minuciosamente trouxe uns quantos para casa e dispus-me a fazer a compota. Mesmo correndo o risco de não gostar. Depois de muito procurar encontrei uma receita num livro de compotas e então segui á risca as instruções.
O resultado foi uma compota bastante agradável e que acompanha muito bem carnes. Principalmente carnes grelhadas e assadas.

Como fazer:

1 Kg de tomates verdes + 1 kg de açúcar amarelo + 1 pitada de sal + 1 pau de canela + raspa de 1 limão + sumo de 1 limão.

Corta-se os tomates em tiras fininhas, excluindo as sementes, e coloca-se num tacho juntamente com os restantes ingredientes. Deixa-se estar até fazer ponto de estrada.
Coloca-se depois em frascos esterilizados. Depois de aberto conservar no frigorífico.