Uma sobremesa feita com fruta que abunda nesta época do ano. Pêras. E como a abundância é tanta, lá vão saindo da minha cozinha mais umas experiências. Esta, particularmente feliz.
Como fazer:
6 Pêras + 6 colheres de sopa de açúcar + sal + 1 pau de canela + 2 estrelas de anis + 1 litro de água + 150 g de açúcar
Coloca-se as pêras com a casca num tacho e acrescenta-se a água, o açúcar, o sal , o pau de canela e a estrela de anis. Tapa-se o tacho e leva-se ao lume forte até ferver, depois reduz-se o calor para o mínimo e deixa-se cozer lentamente durante 1 hora. Depois deste tempo retira-se as pêras e deixa-se arrefecer.
Entretanto acrescenta-se mais 150 g de açúcar à calda e deixa-se ferver até atingir a consistência de uma geleia.
Na hora de servir, coloca-se sobre as pêras a quantidade de geleia que se pretender.
A restante geleia pode ser guardada num frasco no frigorífico. Para ser utilizada com o que se quiser.
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