El Mandarin

Este pudim não faz parte das minhas memórias gastronómicas. Mas num domingo atarefado e sem grandes recursos na minha despensa para uma sobremesa, eis que surge do nada uma embalagem de pudim flan El Mandarin. Não me lembro de todo de ter comprado isto. Ainda hesitei, mas à falta de melhor lá seguei as instruções da embalagem, sempre desconfiada do que dali sairia.

Comecei por preparar o caramelo directamente na forma de pudim, 5 colheres de sopa de açúcar e um pouco de água. Quando está já feito um caramelo clarinho, um pouco de água a ferver para o deixar mais liquido.
Depois foi só seguir as instruções da embalagem. Misturar o conteúdo de um pacote com 3 colheres de sopa de açúcar. Do meio litro de leite necessário para a confecção deste pudim retira-se um pouco para dissolver a mistura. Leva-se o restante leite a ferver e adiciona-se a mistura já dissolvida, deixa-se ferver mexendo por breves minutos. Retira-se do lume e coloca-se na forma caramelizada e deixa-se arrefecer.

Quanto ao sabor, nem bom nem mau. Para uma emergência sim. Acrescentando algo mais talvez se consiga transformar numa sobremesa mais rica e mais saborosa.
A testar numa próxima oportunidade pois ainda me sobram 3 pacotes.

Azul e Verde

Um domingo de sol e uma mesa da cor do infinito. Um pássaro curioso a espreitar por entre as folhas muito verdes. Um mensageiro dos deuses a estabelecer uma ponte entre o céu e a terra.
Azul e verde. Do árabe lázúrd a significar céu azul sem nuvens e do latim viridis faixa harmoniosa que se interpõe entre o céu e o sol.
Toda a beleza que cabe nestas duas cores. Para começar uma semana com um azul tranquilo e um verde exuberante. A evocar sentimentos de calma e harmonia. A motivar dias bons. E lindos. Assim como estas cores. 

Casa da Calçada.

Ontem tive o privilégio de conhecer a Casa da Calçada em Amarante, apesar de ter sido uma visita breve, foi o suficiente para me ter apaixonado por este hotel de charme.

A Casa da Calçada data do seculo XVI, na altura palácio dos Condes de Redondo.Depois de vários seculos, em 2001,  é completamente recuperada  como Hotel de Charme, e em 2003 tornou-se membro da cadeia de hotéis Relais & Châteaux.

A Casa da Calçada Relais & Châteaux oferece em termos de alojamento uma grande qualidade, espelhando bem os valores pelos quais se pautam, simpatia, charme, cortesia, calma e cozinha, premiada em 2008 com uma Estrela Michelin.

Um encanto que vale bem a pena visitar. Por ser uma Casa nos acolhe num abraço como se estivessemos em casa.

Turquesa

Turquesa. Uma cor linda, refrescante e tranquilizante. A dizer que está quase. Que já não demora muito o tempo do descanso. Os dias grandes, o céu muito azul e o mar da mesma cor.
Uma mesa com uma cor que anima a continuar. Forças renovadas e ideias novas. Para que venha depressa o tempo do vagar e da preguiça.

Mousse de laranja

Mais uma variação das minhas mousses feitas em ritmo acelerado. Esta com um toque cítrico. Tão ao meu gosto. Uma mousse de laranja que soube como nenhuma outra. E assim tão simples e tão rápida de se fazer, a lembrar que por vezes não necessitamos de muito para fazer aquilo que realmente gostamos.

Como fazer:

4 iogurtes naturais + 2 folhas de gelatina + 1/2 lata de leite condensado + raspa de 2 laranjas.

Mistura-se os iogurtes com o leite condensado, a raspa das laranjas e as folhas de gelatina previamente hidratadas e derretidas.
Depois é só esperar pelo momento certo, aquele ponto que é um pedaço efémero de prazer.

Os waffles do Henrique

Num Domingo cansativo o Henrique pediu-me para o lanche uns waffles. E então para o desafiar disse-lhe que estava tão cansada que não conseguiria fazer fosse o que fosse. E resultou, prontamente se prontificou a preparar para o lanche os waffles. E então, sob a minha supervisão lá foi acrescentando os ingredientes até obter a massa. Depois foi só ligar a máquina e pacientemente fazer dois a dois. Entretanto o chocolate a derreter e o chá a fazer. E a pilha de waffles a crescer, uns mais tostados do que outros, para agradar a todos. Foi esta a primeira experiencia culinária do Henrique a demonstrar que a cozinha não o assusta. E eu a vê-lo assim, a crescer em todos os sentidos, e a sentir um imenso orgulho.

Como fazer:

Para os waffles:

2 ovos + 270 ml de leite + 40 g de manteiga derretida + 280 g de farinha + 2 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar baunilhado + 1 colher de chá de fermento + 1 pitada de sal 

Coloca-se num recipiente o leite, os ovos e a manteiga derretida, mistura-se até ficar homogéneo.
Noutro recipiente colocar a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e o fermento. Misturar bem em seco.
Juntar os ingredientes líquidos de uma vez à mistura da farinha. Misturar apenas até ficar combinado.
Aquecer bem a máquina das waffles e untar com um pouco de óleo.

Para o chocolate quente:

1 tablete de chocolate de culinária + 1 pacote de natas + 1 colher de sopa de manteiga

Junta-se tudo e vai a lume muito reduzido até estar no ponto.

Depois é só servir os waffles com o chocolate quente por cima.

Creme de beterraba e cenoura

Há determinados alimentos que não consigo comer. Entre eles encontra-se a beterraba. Já experimentei em saladas, em bolo, em bolo de chocolate e beterraba, em sumos e em sopas. E definitivamente não gosto. Continua a ter para mim um sabor extremamente terroso que não aprecio.
Mas como sou uma aventureira, vou sempre tentando novas texturas, novos sabores e novas combinações. E foi o que aconteceu com este creme. Um creme de beterraba e cenoura só poderia ser bom, e então resolvi experimentar. É bom sim, mas não para mim.
Fica pelo menos a consolação de que os que se sentaram à minha mesa gostaram, e muito.

Como fazer:

2 cebolas + 2 courgettes descascada + 2 beterrabas + 4 cenouras + azeite + sal + pimenta rosa

Primeiro leva-se ao lume as cebolas com o azeite e deixa-se saltear, depois acrescenta-se os restantes legumes partidos em cubos, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estar mais um pouco. Depois água a ferver até cobrir os legumes e deixar cozer 20 minutos. Passar com a varinha mágica até transformar num creme aveludado e com uma cor linda.