Leve

Num dia em que não se quer perder muito tempo à volta de uma sobremesa, e utilizando aquilo que temos mais  à mão, uma sobremesa fresca e saborosa. E aliado a isso, o facto de ser uma sobremesa  mais leve sabe ainda melhor. A mim mais do que as outros, por gostar particularmente de aliar iogurte e fruta. E aqui as derivações podem ser todas aquelas que quisermos.

Como fazer:

3 laranjas + 3 colheres de sobremesa de açúcar +2 colheres de Vinho do Porto +  2 iogurtes gregos + 1 pau de canela + corn flakes

Primeiro descasca-se as laranjas e parte-se em gomos fininhos, depois coloca-se o açúcar, o Vinho do Porto e o pau de canela e deixa-se macerar um pouco. Depois coloca-se os iogurtes ligeiramente batidos sobre as laranjas. Leva-se ao frio até à hora de servir. Depois é só colocar os corn flakes a gosto.

Gengibre e Coentros.

Uma das minhas perdições, a par dos doces, são as sopas. Dou tudo por uma boa sopa. E constantemente dou comigo à procura de novas receitas. Algumas feitas com muita disciplina em que a receita é seguida à risca. Outras nem tanto, com uma ou outra alteração. E outras definitivamente alteradas consoante a minha disposição e a matéria prima disponível. Com esta sopa aconteceu mais ou menos isto, uma receita base que foi toda alterada só porque me apetecia muito conjugar diferentes sabores. E então nasceu uma sopa rica e cremosa que agradou a todos. Apesar da conjugação pouco habitual dos ingredientes.

Como fazer:

2 cebolas + 2 dentes de alho + 2 batatas + 2 cenouras + 2 courgettes + 1 pedaço de gengibre ralado + coentros + sal + pimenta verde + azeite

Primeiro coloca-se a cebola com o azeite ao lume a saltear, depois acrescenta-se os restantes legumes partidos em pedaços pequenos e deixa-se estar assim uns minutos. Tempera-se com sal e pimenta verde e o gengibre ralado. Acrescenta-se de seguida água até cobrir os legumes e deixa-se ferver durante 30 minutos. Depois passa-se com a varinha mágica, rectifica-se os temperos e acrescenta-se os coentros picados e mais um fio de azeite.

Depois é só servir rápido. Para ter aquela sensação de conforto que só a sopa nos dá.

Intouchables

É impossível ficar indiferente. Há histórias que nos conseguem tocar e encher o coração, é o caso deste filme. Com uma história que nos faz acreditar que há valores que valem muito mais do que qualquer coisa na vida. O amor, a amizade e o respeito pelos outros.

Uma história maravilhosa!

A não perder!

Luxo

Nesta ultima semana não consegui jantar em casa nenhum dia, as horas de trabalho, reuniões, aulas e afins prolongaram-se sempre até perto da meia noite, e a essa hora, só uma chávena de chá ou de leite, para enganar o estômago. E hoje apesar de estar sozinha em casa, um jantar para compensar uma semana perdida. Uma cabeça de pescada cozida. Um pitéu que raramente consigo saborear. E de sobremesa afogatto. Literalmente gelado afogado em café.

Mas hoje mesmo jantando sozinha soube bem. O silêncio primeiro e um copo de vinho, depois uma vela acesa e uma musica suave ajudam a esquecer as sucessão de pequeninas coisas que me fizeram mal durante esta semana. Mas apesar disso está tudo bem. É que vez em quando a solidão sabe bem.

E com este jantar sinto que me reconciliei com todas as contrariedades da vida. E é bom quando assim é.

"Eu hoje estou cruel, frenético, exigente;
Nem posso tolerar os livros mais bizarros.
Incrível! Já fumei três maços de cigarros
Consecutivamente.
Dói-me a cabeça. Abafo uns desesperos mudos:
Tanta depravação nos usos, nos costumes!
Amo, insensatamente, os ácidos, os gumes
E os ângulos agudos."

Cesário Verde, in 'O Livro de Cesário Verde'

Sopa de conforto

Uma sopinha de conforto, como se querem as sopas. Assim, quentinhas, saborosas e que signifiquem abraços em forma de comida. Uma sopa que agradou a todos e que serviu para estrear umas taças lindas da Bordalo Pinheiro, um presente carinhoso da minha amiga Luísa. E para ela aqui fica, tal como gosta, quentinha e servida em taças.

Como fazer:

2 cenouras + 2 cougettes + 2 batatas + 2 cebolas + 1 lata de feijão frade + azeite + sal + pimenta verde + massa de aletria

Primeiro pica-se a cebola muito pequenina e leva-se ao lume a saltear num pouco de azeite. Depois acrescenta-se as cenouras partidas em cubos pequenos e deixa-se saltear um pouco, de seguida acrescenta-se as batatas e as courgettes também partidas em cubos tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estar mais um pouco. Acrescenta-se água a ferver e deixa-se acabar de cozer os legumes. Quando estiverem quase cozidos acrescenta-se o feijão frade e a massa de aletria partida em pedaços muito pequeninos. Deixa-se estar só o tempo de cozer a massa. Depois é só servir sem demora. Em tigelas para manter o calor.

Pesto

Este molho é o companheiro ideal das massas. Nos dias em que é necessário preparar uma refeição em menos de nada basta que haja massa e molho pesto, e então, surge uma refeição que regra geral agrada a todos. Depois é só acrescentar o que se quiser, ou não.

Muito fácil de preparar, este molho depois de pronto aguenta bem um mês no frigorífico.

Como fazer:

150 g azeite + 80 g de folhas de manjericão + 50 g de queijo parmesão + 2 dentes de alho + 30 g de pinhões + sal q.b.

  

Tostar ligeiramente os pinhões numa frigideira e reservar. Pesar o azeite e reservar.

Ralar o queijo, com a varinha mágica, triturar o queijo, o alho, os pinhões, o manjericão e o sal. Juntar o azeite, em fio.

Coloca-se o molho num frasco previamente esterilizado e cobre-se com azeite.

Deve ficar um molho homogéneo, semelhante à maionese.

Sirve-se com qualquer tipo de massa. 

Para ficar um molho mais liquido acrescenta-se 2 colheres de sopa de água de cozer a massa

Mini waffles

Estes mini waffles foram feitos para festejar o aniversário de um rapazinho inquieto e atrevido, o Filipe, que fez 9 anos. E então a tia resolveu oferecer-lhe alguns mimos de que ele tanto gosta.

Esta receita vem da antiga Jugoslávia e apenas necessita de uma máquina própria para preparar os waffles. Estes mini waffles são deliciosos para acompanhar chá, café ou um cálice de licor. A receita original leva rum mas pode ser substituído por Vinho do Porto.

Como fazer:

240 g de farinha + 80 g de açúcar + 185 g de manteiga + 1 colher de sopa de açúcar baunilhado + 1 colher de sopa de Vinho do Porto + 2 ovos pequenos + sal + 150 g de chocolate

Peneira-se a farinha com o açúcar em cima da mesa e faz-se uma cova na centro. Deita-se nela a manteiga cortada em cubos pequeninos, o açúcar baunilhado, o Vinho do Porto e o os ovos. Amassa-se tudo com as mãos e deixa-se repousar 20 minutos no frigorífico.

Depois fazem-se pequenas bolinhas que se coloca na maquina e deixa-se estar até estarem feitos.

Retira-se da máquina e arrefecem-se em cima de uma grade.

Entretanto derrete-se o chocolate em banho-maria e mergulha-se metade dos waffles. Retira-se e deixa-se solidificar o chocolate.

Se forem guardados numa caixa aguentam bem uma semana.