Os últimos dias da férias são reservados a isto. Transformar matéria prima. Fruta madura a ser guardada para depois, na forma de compotas, geleias e doces. Para os dias de Inverno que pedem um chá e um doce feito nos dias grandes de muito sol e luz. Para guardar, então, em frascos toda a luminosidade e abundância do Verão, um doce de pêra que é uma verdadeira delicia.
Como fazer:
2 kg de peras + 1 kg de açúcar + 2 limões + sal
Descasca-se as pêras e corta-se em gomos e rega-se com o sumo de limão. Acrescenta-se o açúcar e a pitada de sal e leva-se ao lume. Deixa-se ferver durante 45 minutos até atingir um ponto espadana. Findo esse tempo com muito cuidado coloca-se em frascos esterilizados e tapa-se de seguida para ganhar vácuo. Depois de aberto deve ser conservado no frio.
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