Esta receita já devia fazer parte destas páginas há muito, por ser uma das comidas mais gostadas cá em casa. Fica agora, no momento certo, com a alegria das primeiras cerejas e de uma cerveja de que gosto muito, no pico de uma Primavera linda, que está a ser vivida como nenhuma outra.
Como fazer:
2 peitos de patos + sumo de uma laranja + 1 cálice de Vinho do Porto + 3 dentes de alho (esmagados) + sal + pimenta preta + 1/2 folha de louro + 4 colheres de sopa de golden syrup ( uso sempre este) + 1 colher de chá de Tabasco
Faz-se a marinada com os ingredientes todos e adiciona-se os peitos de pato. Deixa-se estar pelo menos 2 horas para absorver bem os sabores.
Depois desse tempo, retira-se os peitos de pato da marinada e seca-se muito bem com papel de cozinha. Faz-se uns cortes na pele. Leva-se ao lume uma sertã e quando estiver bem quente adiciona-se os peitos de pato. Vigia-se para evitar que a pele se queime e vira-se a espaços regulares.
Depois de algum tempo, aqui varia, consoante o nosso gosto de carne mais ou menos passada, retira-se do lume e envolve-se em papel de alumínio para os sucos da carne estabilizarem.
Entretanto, leva-se de novo a sertã ao lume, filtra-se a marinada, deixa-se estar até atingir o ponto de veludo.
Fatia-se a carne e serve-se acompanhado com batata frita e legumes cozidos.
