De que é feito o meu Natal.

Luzes, velas, coroas, cheiro a laranja, a canela e a gengibre. Afetos e mimos. Ausências que me custam mas que aprendi a aceitar. De que é feito o meu Natal. De tudo isto. E  de coisas doces também. Neste fim de semana um doce que não é habitual à minha mesa. Filhós tendidas. Mas este ano apeteceu. E para não guardar tudo para aquela noite os doces tem sido feitos assim ao sabor da vontade. 

 

Este foi feito assim.

 

Como fazer:

 

500 g de farinha + 1 laranja + 100 g de manteiga + 3 colheres de sopa de azeite + 5 colheres de sopa de açúcar + 3 colheres de sopa de Vinho do Porto + 2 ovos + erva doce + 1 pisco de sal + 2 dl de água + icing sugar + canela + óleo

 

Ferve-se a água e junta-se a erva doce. Deixa-se estar até arrefecer.

Peneira-se a farinha e faz-se uma cova ao meio e junta-se o sumo da laranja, o sal, a manteiga derretida e fria, o azeite, o açúcar, o Vinho do Porto e os ovos previamente batidos.

Vai-se envolvendo todos os ingrediente e junta-se a pouco e pouco a infusão da água e erva doce. Bate-se até se obter uma massa que se possa tender.

Tapa-se com um pano e deixa-se repousar durante 30 minutos. Ao fim desse tempo forma-se pequenas bolas e estica-se com o rolo da massa o mais fino que se conseguir. Corta-se pequenos círculos com mais ou menos 10 cm e faz-se 2 cortes paralelos no interior da massa.

Leva-se ao lume o óleo e quando estiver bem quente frita-se as filhós de ambos os lados, até começarem a alourar.

Retira-se, deixa-se escorrer sobre papel absorvente e passa-se pela mistura de icing sugar e canela.

 

Eterna novidade.

"Sinto-me nascido a cada momento

Para a eterna novidade do Mundo... "

A eterna novidade do mundo de que falava Alberto Caeiro, o mundo dos sentidos, o mundo sensível onde se revela o divino. Foi assim, o início de mais um tempo de Advento. Uma mesa posta. E uma sobremesa que é sempre uma novidade.

Como fazer:

 

4 peras + 1 copo de vinho tinto + 1 copo de água + 2 cabeças de cravinho + 1 pau de canela + 1 colher de café de pimenta preta moída + 1 pisco de sal + açúcar (a quantidade que se quiser)

 

Leva-se ao lume uma panela pequena e funda e adiciona-se os ingredientes todos e deixa-se ferver durante 5 minutos. Entretanto descasca-se as peras. Ao fim dos 5 minutos adiciona-se as peras e deixa-se estar até estarem cozidas. Retira-se e deixa-se reduzir o restante vinho até ter a consistência de um xarope. Depois é só servir as peras com o molho por cima, enquanto estiverem mornas ou frias, conforme o gosto.

 



 

Parisien.

Nunca estamos preparados para a violência  que nos é dada a ver a todo o instante. E nunca sabemos muito bem como reagir a isso. As palavras não chegam para dizer tudo o que pensamos e sentimos por estes dias negros e de uma selvajaria atroz. Fica o silêncio e o pensamento nos que sofrem às mãos da brutalidade e da ignorância. Aqui, próximos ou distantes.
Apesar da esquizofrenia, que parece ter tomado conta do mundo, tento  fazer aquilo que sei, os mesmos passos, as mesmas rotinas, para tornar o meu mundo e dos que me rodeiam um bocadinho melhor. Sem nunca, mas nunca esquecer os valores da Liberdade, da Igualdade e da Fraternidade. Para fazer jus a todos os que pereceram

Fica aqui a minha afirmação declarativa da Liberdade, um doce, para um mundo tão cruel. Flan Parisien.
 

 

Como fazer:

 

800 ml de leite + e200 ml de natas + 4 ovos + 100 g de Maizena + 200 g de açúcar + 1 vagem de

baunilha 

 

Unta-se uma forma de aro com manteiga e forra-se com papel vegetal.

 

Aquecer o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começa a ferver retirar-se do lume e remove-se a vagem.

 

À parte mistura-se os ovos com o açúcar. Junta-se a Maizena e por fim as natas e mistura-se bem.

Junta-se o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com uma vara de arames e leva-se ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Coloca-se o creme num recipiente e cola-se película aderente por cima para não criar crosta. Deixa-se arrefecer completamente.

 

Coloca-se o creme na forma e alisa-se bem.

Vai ao forno pré-aquecido a 200 º durante 20 minutos. Deixa-se estar até ficar bem dourado.

Deixa-se arrefecer e reserva-se no frio durante umas horas.

 

Maçã e chocolate. Para uma tarde feliz.

  

    

A simplicidade de certas coisas pode ser surpreendente, e isso é algo de muito bom. Enquanto procurava inspiração, para dar uso à abundancia de maçãs que moram na minha cozinha, lembrei-me de fazer umas bolachinhas de chocolate e maçã. Assim simples e descomplicadas. E o resultado não podia ser melhor, umas bolachinhas deliciosas, para uma tarde de Domingo feliz.  

Como fazer:

100 g de açúcar + 90 g manteiga + 50 g chocolate em pó ou cacau magro + 200 g de farinha + 1 ovo + 100 g de maçã ralada

Bate-se a manteiga com o açúcar e o chocolate em pó durante 2 minutos e depois junta-se o ovo.

Adiciona-se a farinha e envolve-se até ficar bem misturado.

Por fim junta-se a maçã ralada crua. Misturar tudo e formar pequenas bolas (uma colher de sobremesa cheia de massa). 

Coloca-se as bolas bem separadas umas das outras num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leva-se ao forno durante 15 minutos a 180 º. 

A chuva. Courgettes e Gengibre.

 

 

Quando os dias de Outono trazem chuva persistente a vontade de casa acentua-se. Ligar o forno.  Juntar ingredientes improváveis. Ver sair tabuleiros de bolachas aromáticas e imprevisíveis. Esperar a reação de quem as prova. Silêncio. O silêncio sempre naqueles momentos iniciais. Depois a alegria, a dos outros, e a nossa também, pelo pouco que pode ser tanto.

 

E poesia. Parece que se ouve o Outono nestas palavras. E são tão belas. 

"A chuva, outra vez sobre as oliveiras.

Não sei por que voltou esta tarde

se minha mãe já se foi embora,

já não vem à varanda para a ver cair,

já não levanta os olhos da costura

para perguntar: Ouves?

Oiço, mãe, é outra vez a chuva,

a chuva sobre o teu rosto."

Eugénio de Andrade

Como fazer:

 

100 g manteiga + 1 chávena de açúcar + raspa de 2 limões + 1/2 colher chá de sal + 1 colher sopa de gengibre fresco ralado + 1 chávena de farinha de trigo + 1 chávena de farinha de milho + 1 chávena de courgette ralada com casca

Bate-se a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa. Junta-se o sal, a raspa de limão e o gengibre. Junta-se de seguida as farinhas e mistura-se até obter uma areia grossa. Acrescenta-se a courgette e bate-se até obter uma massa espessa.

Coloca-se colheradas de massa nos tabuleiros forrados com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido a 160º. Deixa-se estar até cozerem e ficarem douradinhas.

 

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer e guarda-se em caixas. 

 

9 Séculos.

No centro da cidade que viu nascer Portugal, há um espaço muito bonito, que pede visitas com tempo e com cuidado. Para ver tudo com atenção e atentar aos detalhes. Chama-se  9 séculos. No interior subsiste uma parte da antiga cidade de Guimarães com mais de 900 anos de história, as paredes da muralha que servem de suporte a quadros de pintores Portugueses. Nas estantes, livros, chocolates, azeites, do que de melhor se faz em terras Lusas.

É um espaço muito bonito, em que nada foi deixado ao acaso. A simpatia com que somos recibos, os sorrisos e as palavras doces são como um abraço. As cadeiras e os sofás que pedem para nos sentarmos como se estivéssemos em casa. Os espelhos que refletem a nossa imagem e a imagem de séculos de saber. Os cofres abertos, numa alusão à partilha de tesouros e à ausência de segredos, como se o segredo estivesse à solta pelo espaço depois de aberta a caixa de Pandora, só que neste caso só saíram coisas boas e muito belas. Aquelas pequenas/grandes coisas que nos fazem bem.

Para voltar uma e outra vez.

  

Deixo as coordenadas para o sitio:

Rua da Rainha D. Maria II, 33, Guimarães 4800-431, Portugal

Número de telefone: 351918559957

 

Nota: As fotos foram as possíveis e não fazem jus à beleza do lugar.

 

Do pouco se faz muito.

A meio da semana já a gaveta dos legumes está praticamente vazia. Sobram uns poucos exemplares que por si só não são suficientes para uma sopa. Por isso é necessário improvisar e para satisfazer os desejos, do marido,  de caldo verde, uma versão mais ligeira, mas muito boa e muito feliz. E assim do pouco se consegue fazer muito.

 

Como fazer:

1 cebola + 1 alho francês + 2 couve flor (pequenas) +  umas folhas de penca + sal + azeite + pimenta preta

Parte-se a cebola, o alho francês e a couve flor em pedaços pequenos e leva-se ao lume com um fio de azeite. Tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-se estar durante 5 minutos. Depois acrescenta-se água a ferver até cobrir os legumes e deixa-se estar mais 20 minutos. Ao fim desse tempo passa-se com a varinha mágica e rectifica-se os temperos. Leva-se ao lume novamente e acrescenta-se a penca e as folhas da couve flor cortada como se fosse para caldo verde.

Deixa-se cozer e no momento de servir acrescenta-se mais um fio de azeite e mais um pisco de pimenta preta.