E tudo passa.

Depois de dois dias de neura, daquelas completamente incompreensíveis, eis que finalmente as nuvens negras se vão embora. Uma massa, um vinho tinto, lascas de parmesão e um chutney é quanto basta para me fazer sentir melhor. E o que fica, no fim, é realmente o mais importante. Porque tudo passa. 

Inspirada aqui.

Como fazer:

1 embalagem de massa + 400 g de cogumelos Paris + polpa de tomate + 2 bolas de queijo mazzarella + azeite + sal + pimenta preta + oregãos + 2 dentes de alho

Primeiro salteia-se os cogumelos laminados em azeite e os alhos e tempera-se com sal e pimenta preta. Depois acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se ferver um pouco. De seguida acrescenta-se a mozzarella partida em pedaços e rectificam-se os temperos. Por fim junta-se os oregãos e reserva-se. À parte coze-se a massa com sal e um fio de azeite. Quando estiver cozida reserva-se alguma da água de cozedura e envolve-se a massa com o molho e mexe-se muito bem até obter um mistura cremosa. Caso seja necessário acrescenta-se um pouco da água que se reservou.

Na hora de servir acrescenta-se mais um pouco de azeite, pimenta preta e oregãos.

Muffins de chocolate

Para ter sempre à mão. Para um lanche, uma sobremesa improvisada ou tão somente para dar aso à nossa gula, naqueles momentos em que um doce apazígua tudo o resto. Muffins de chocolate. Fáceis e rápidos de fazer. 

Como fazer:

1 3/4 chávena de farinha de trigo + 2 colheres de chá de fermento em pó + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio + 2 colheres de sopa de cacau em pó + 3/4 de açúcar + 1 chávena de leite + 1/3 de chávena de óleo + 1 ovo + 1 colher de chá de extracto de baunilha

Pré aquecer o forno a 180 º. Coloca-se a farinha, o fermento, o bicarbonato, o cacau e o açúcar numa taça. À parte misturam-se os ingredientes líquidos e junta-se à mistura anterior. 

Verte-se a massa em formas de muffins e leva-se ao forno durante mais ou menos 20 minutos.

Mel, Laranja, Canela.

No pico de uma gripe o desejo de um bolo cítrico. E mel, vontade de associar mel a laranjas. Com o toque de uma especiaria quente. Canela. E o resultado não podia ser melhor. Um bolo delicioso e que desapareceu num ápice.

Como fazer:

6 ovos + 200 g açúcar + 3 colheres de sopa de mel + 250 g farinha + 1 colher chá de fermento + 1 chávena de chá de óleo + 1 colher café de canela pó + raspas e sumo de 2 laranja + 1 pitada de sal + 4 colheres de sopa de açúcar + 2 colheres de sopa de açúcar em pó.

Bate-se os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal até obter um creme fofo.

De seguida junta-se o mel, a raspa das laranjas e a farinha pouco a pouco peneirada com o fermento e a canela. Por fim o óleo. Bate-se tudo muito bem até fazer bolinhas.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180 º durante 40 minutos.

Entretanto mistura-se o sumo das laranjas com as colheres de açúcar e mexe-se muito bem.

Quando o bolo estiver cozido retira-se do forno e pica-se com um palito. Coloca-se por cima o sumo das laranjas e deixa-se ficar na forma até arrefecer.

Quando estiver frio polvilha-se com açúcar em pó.

Em creme.

Voltou a chuva e as noites continuam frias. E sabe mesmo bem o regresso a casa  e a uma sopa quentinha, assim, servida em taças para aquecer as mãos. Em forma de creme. Por ser mais rica. E por agradar muito mais assim.

Como fazer:

2 courgettes + 1 cebola + 1 dente de alho + 2 batatas + 1 talo de aipo + 1 fio de azeite + sal + pimenta preta + água + 1 fio de azeite + pimenta preta

Coloca-se os legumes partidos em pedaços pequeninos num tacho e leva-se ao lume. Acrescenta-se o fio de azeite, o sal e a pimenta e deixa-se estar tapado durante 5 minutos em lume muito brando. Findo esse tempo acrescenta-se a água a ferver até tapar os legumes e deixa-se cozer durante 30 minutos. Passa-se com a varinha mágica até obter um creme. 

No momento de servir coloca-se mais um fio de azeite e uma pitada de pimenta preta.

Brownies.

Um bolo que é servido assim em pedaços. Quadrados de chocolate a fazer a nossa felicidade. 

Fica óptimo acompanhado de uma bola de gelado Ou embebidos em chocolate quente (aquecer 200 ml de natas e adicionar 200 g de chocolate negro em pedacinhos, mexer muito bem até ficar uma mistura brilhante). Ou assim, simples, sem mais, a valerem por si só. Em qualquer dos casos absolutamente deliciosos.

Como fazer:.

1 tablete de chocolate + 150 g de manteiga + 3 ovos inteiros + 5 colheres de açúcar + 5 colheres de farinha + nozes + passas + 1 cálice de Vinho do Porto

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Entretanto, bate-se os ovos com a farinha e com o açúcar. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, junta-se à mistura anterior e bate-se em velocidade média. Junta-se o Vinho do Porto, depois as nozes partidas grosseiramente e as passas. Envolve-se muito bem. Vai ao forno a 170 º durante vinte minutos. Retira-se do forno e enquanto está quente parte-se em pedaços.

Creme de cogumelos.

A passagem deste Inverno está a ser difícil. O corpo pede recolhimento e descanso, pede que fique assim muito quieta, à espera que passe depressa o Inverno, e que venha o tempo das flores e do sol. Até lá,  e para aguentar esta estação nada como sopas e cremes quentes e reconfortantes. E bem energéticos. Como este creme de cogumelos. Delicioso, intenso e com um sabor terroso.

Como fazer:

200 g de cogumelos + 1 cebola + 1 dente de alho + 1 batata + 1 courgette + 1 litro de água + azeite + sal + pimenta rosa

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixa-se estar durante dois minutos e junta-se em seguida a batata e a courgette. Acrescenta-se os cogumelos e deixa-se estar mais 5 minutos a refogar em lume brando. Tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se a água a ferver. Deixa-se estar durante 30 minutos e depois passa-se com a varinha mágica até estar em creme. Rectifica-se os temperos e serve-se sem demora. Em taças fundas para manter o calor.

Hot chocolate.

Para ajudar a enfrentar o frio, nada nos conforta mais do que uma chávena deste chocolate quente. Assim bem quente a fazer frente a estes dias que não querem ir embora. E no fim de um dia extenuante de frio e chuva, com uma caneca deste hot chocolate na mão, vem-me à memória um poema de Alberto Caeiro. E parece que de repente tudo fica nos seus devidos lugares. Apesar de lá fora continuar a chover como se não houvesse amanhã.

"Quando está frio no tempo do frio, para mim é como se estivesse agradável,
Porque para o meu ser adequado à existência das coisas
O natural é o agradável só por ser natural.
Aceito as dificuldades da vida porque são o destino,
Como aceito o frio excessivo no alto do Inverno—
Calmamente, sem me queixar, como quem meramente aceita,

E encontra uma alegria no facto de aceitar—
No facto sublimemente científico e difícil de aceitar o natural inevitável."

Alberto Caeiro - Poemas Inconjuntos

Como fazer:

200 g de chocolate negro (70% de cacau de preferência) +  500 ml de leite + 150 ml de natas ou meia lata de leite condensado + 1 colher sobremesa de maizena + 1 colher de chá de essência de baunilha

   

Previamente mistura-se a maizena no leite frio. A seguir coloca-se num tacho o leite e vai ao lume com o chocolate partido em pedaços, as natas ou o leite condensado  e a essência de baunilha. Deixa-se estar em lume brando e mexe-se até o chocolate derreter. 

Quando ferver retira-se do lume. Serve-se de imediato com natas ou canela conforme o gosto de cada um.