Foi assim que aconteceu.

Foi assim que aconteceu.

Para um encontro de final de tarde de uma Sexta-feira, uma mesa em tons de verde. À mesa pratos, talheres e copos sem delimitação no tempo. Uma mesa para amigos, que a vida nos reservou para chegarem até nós mais tarde. Para eles,  foram-lhe dedicados os gestos do fim de tarde, a antecipar a noite. Uma mesa, uma refeição, com escolhas criteriosas, por saber um bocadinho dos seus gostos. E um serão que decorreu sereno e tranquilo. Em que se tentou perspectivar o futuro, como será daqui para a frente, para os mais jovens. O que for, sei de pleno que será bom. E, para eles, desejo que encontrem nas pequenas coisas os laivos de luz a que chamamos felicidade.

Tangerina e Chocolate

A quantidade generosa de tangerinas que continua a chegar até à minha cozinha, dá para continuar a preparar bolos cítricos, tão ao gosto cá de casa. Desta vez, com uma pequena variação, uma cobertura de chocolate para enriquecer ainda mais este bolo que é uma delicia.

Como fazer:

20 Tangerinas (usei as mais pequeninas) + 6 ovos + 1 chávena de óleo + 2 chávenas de açúcar + 2 chávenas de farinha + 1 colher de sobremesa de fermento +  150 g de chocolate de culinária (70% de cacau) + 2 colheres de manteiga + cerejas em calda

Primeiro retira-se a casca às tangerinas e deixam-se 3 ou 4 com a casca e partem-se em pedaços, adiciona-se os ovos, o óleo e o açúcar. Bate-se com a varinha mágica. Depois acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se até ligar todos os ingredientes.

Leva-se ao forno durante 45 minutos a 180 º em forma untada e polvilhada com farinha.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer na forma. 

Entretanto prepara-se a cobertura de chocolate assim:

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e adiciona-se a manteiga. leva-se ao micro ondas durante 10 segundos, retira-se e mexe-se. Leva-se de novo ao micro ondas durante mais 10 segundos. Repete-se até o chocolate estar completamente derretido.

Quando o bolo estiver frio cobre-se com a cobertura de chocolate e decora-se com as cerejas em calda.

Light

Apesar da Primavera andar muito tímida  já vai apetecendo umas saladas frescas. Esta é assim, alegre e colorida. Feita sem segredo algum. Legumes frescos e atum. E maionese caseira.

Como fazer:

Couve roxa + batatas + cenouras + atum + maionese

Corta-se a couve roxa em juliana e coloca-se numa taça com uma mão cheia de sal e cobre-se com água a ferver. Deixa-se estar durante 5 minutos e escorre-se. Parte-se os restantes legumes em cubos e coze-se em água a ferver com sal.

Retira-se e deixa-se arrefecer. Adiciona-se o atum e a maionese feita assim:

Como fazer:

1 ovo + 1 colher de chá de mostarda + sal + pimenta + 1 colher de sopa de vinagre + óleo

Coloca-se o ovo, a mostarda, o sal, a pimenta, o vinagre e um pouco de óleo numa taça e bate-se com a varinha mágica ao mesmo tempo que se adiciona em fio mais óleo  Quando estiver consistente está pronta. Para fazer mais quantidade de maionese é só acrescentar mais óleo. 

Coloca-se numa taça e leva-se ao frio até à hora de servir.

Laranja e Chocolate

Feita num vislumbre. Fresquíssima, com um toque cítrico e doce, tão doce. De apetecer sempre mais e mais. E, porque não tem nada de sofisticado ou elaborado, não necessita de ingredientes muito rebuscados. Basta isto, o que está sempre à mão. Laranja e chocolate.

Como fazer:

2 iogurtes naturais + 1 pacote de natas + 1 lata de leite condensado + 2 folhas de gelatina + raspa de 2 laranjas + 1/2 embalagem de chocolate raspado

Hidrata-se a gelatina em água fria. Bate-se as natas até ficarem firmes e acrescenta-se o leite condensado e os iogurtes. Junta-se a gelatina derretida, a raspa das laranjas e o chocolate.

Leva-se ao frio durante umas horas até ficar com a consistência certa.

Depois é só saborear. Sem pressa. 

Caramelo e Chocolate

O sabor intenso do chocolate a contrastar com o doce do caramelo. Uma combinação muito feliz e de apetecer sempre mais e mais.

Como fazer:

Para o bolo de chocolate:

6 ovos + 1 chávena de chá  de farinha + 1 colher de chá de fermento + 1/2 chávena de chá de óleo + 1 chávena de chá de cacau + 3/4 de chávena de chá de água a ferver + 1/4 de colher de chá de bicarbonato 2 chávenas de chá de açúcar + 1 pitada de sal

Juntar os ingredientes secos e peneirar. Bater os ovos com a pitada de sal e o açúcar até ficar uma gemada. Adiciona-se os ingredientes secos alternadamente com o óleo e a água a ferver à mistura de ovos. Bater bem durante 5 minutos. Leva-se ao forno a 160.º durante 40 minutos em forma untada e polvilhada. Faz-se o teste do palito e se sair seco retira-se do forno. Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Entretanto prepara-se o caramelo assim:

200 g de açúcar + 1 pacote de natas + 1 pitada de sal

Leva-se o açúcar e o sal ao lume e lentamente deixa-se fazer um caramelo muito claro. Retira-se do lume e junta-se as natas aos poucos. Caso forme grumos leva-se de novo ao lume até que fiquem desfeitos, mexendo sempre.

Quando o bolo estiver frio cobre-se com o caramelo.

Benvenuti

O meu restaurante de sonho fica aqui.

Elegante e tradicional, um eterno convite ao prazer. A Toscana revela uma Itália muito mais tranquila e bucólica, mantendo vivas diversas tradições como a arte da mesa. A aura mistica que envolve o ritual da mesa e slow food, bom vinho e muitos pratos, fazem parte do dia a dia dos habitantes desta região. 

E então o meu restaurante de sonho teria que ser aqui. E seria assim:

À entrada, num dos pátios, o que nunca falta à mesa. Pão, enchidos e vinho.

As mesas no pátio exterior com a luz filtrada pelas heras.

As mesas no interior, luz indirecta, velas, toalhas de linho e copos de cristal. Pratos, móveis e quadros herdados dos avós. Uma casa à disposição de quem se quiser sentar à minha mesa.

A minha cozinha. Onde posso dar asas à imaginação e fazer alquimia com aquilo que a natureza nos oferece. No tempo certo. Legumes e frutos ditados pela cadencia das estações. E massas, sempre, massas frescas.

E ter sempre à mão um copo de vin santo e uns biscoitos, cantucci. Para ir degustando sempre que apeteça.

E da minha cozinha saem estes biscoitos Amaretti. Deliciosos, com um sabor intenso a amêndoa  De comer uns atrás dos outros.

Como fazer:

200 g de açúcar + 180 g de miolo de amêndoa sem pele + 100 g de açúcar  - 1 colher de chá de essência de amêndoas + 3 claras

Triturar a amêndoa com o açúcar. Acrescenta-se a essência de amêndoa  À parte bate-se as claras em castelo e adiciona-se à massa até obter uma massa nem muito dura nem muito mole. 

Bate-se bem até ficar homogêneo. Unta-se um tabuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. 

Faz-se bolinhas de massa e coloca-se no tabuleiro a mais ou menos 3 cm de distancia uma das outras, Polvilha-se com açúcar e vai ao forno a 180 º durante 20 minutos.

E da Toscana quero isto:

"Voglio vivere così

Col sole in fronte

E felice canto

Beatamente

Voglio vivere e goder

L'aria del monte

E per questo incanto

Non costa niente"

Participação no 12º desafio do Convidei para jantar
este mês promovido pelo blog A minha cozinha é a cores

Batata Doce e Feijocas

Uma noite fria e chuvosa e a vontade de uma sopa de Inverno. Aliar ingredientes pouco prováveis a ver no que é que dava. E aconteceu isto. Uma sopa de conforto, daquelas que apetece sempre que está frio. Daquelas que nos envolve como um abraço.

Como fazer:

1 batata doce + 2 batatas + 1 cebola + 2 cenouras + feijocas + 1 couve coração + 2 dentes de alho + azeite + sal + pimenta verde + 1 l de água

Levar a cebola e os alhos ao lume com o azeite. acrescenta-se o sal e a pimenta e deixa-se estar em lume muito brando. Depois acrescenta-se as batatas e as cenouras. Deixa-se estar um pouco e depois acrescenta- se a água a ferver. Deixa-se cozer durante 30 minutos. Passa-se com a varinha mágica. Acrescentas- se a batata doce partida em cubos pequenos, de seguida acrescenta-se a couve coração e rectificam-se os temperos. Por fim as feijocas cozidas.