Merry Christmas

Para a mesa de Natal ou ainda a tempo de uma mesa de fim de ano, um bolo delicioso. Uma espécie de bolo Inglês. Para desejar a todos continuação de umas festas felizes. E que 2013 seja assim como desejamos, repleto de luz, amor e afectos. Com muita paz e saúde.

A todos desejo um excelente ano novo.

Como fazer:

100 g de sultanas + 1 copo de Vinho do Porto + 250 g de manteiga + 250 g de açúcar + raspa de 1 laranja + 6 ovos + 320 g de farinha + 10 g de fermento em pó + 150 g de frutas cristalizadas + açúcar em pó + 1 pitada de sal

Coloca-se as sultanas e as frutas cristalizadas a demolhar em Vinho do Porto. Entretanto bate-se a manteiga com o açúcar e o sal, acrescenta-se a raspa de laranja e junta-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois acrescenta-se a farinha e o fermento e bate-se bem. Adiciona-se as frutas, as sultanas e o Vinho do Porto e mexe-se bem.

Forra-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. Leva-se ao lume durante 50 minutos a 160 º. Quando o bolo estiver pronto, tira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer. quando estiver frio polvilha-se com o açúcar em pó.

Inglês e Português

Lado a lado. Inglês e Português. Duas paixões que se juntam em dias de festa. 

A receita da aletria está aqui. Para o bolo fica aqui  a receita.

Como fazer:

225 g de manteiga amolecida + 200 g de açúcar + 4 ovos + 300 g de farinha de trigo + ½ pacote de levedura + 150 ml de rum + 120 g de passas + 350 g de frutas cristalizadas + Frutas cristalizadas extra para decorar + 3 colheres de sopa de açúcar em pó + sumo de 1/2 limão

Macerar as passas em rum durante uma noite. Escorrer as passas e reservar o rum restante. Cortar as frutas em pedaços pequenos.

Pré aquecer o forno a 250 º.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Incorporar as passas e as frutas cristalizadas com movimentos suaves, levantando a massa.

Untar e polvilhar de farinha uma forma de bolo inglês e levar ao forno, entretanto reduz-se a temperatura para 180 º.

Quando começar a formar uma crosta no bolo (10-15 minutos), fazer um golpe longitudinal na superfície do bolo. Deixar cozer por aproximadamente 1 hora.

Retirar do forno e deixar arrefecer o bolo durante uns 10 minutos antes de desenformar.

Regar o bolo com o  restante rum.

Dissolver o açúcar em pó no sumo de limão e espalhar por cima do bolo.

Enfeitar com frutas cristalizadas. Desta vez utilizei cerejas e uvas passas.

Enquanto se espera

Enquanto se espera pelo fim de ano um prato de peixe que fez as delicias de todos. Para desenjoar depois de todos os excessos. Apenas com um toque de subversão dado pela broa.

Como fazer:

4 lombos de pescada + 4 batatas + 1 cebola+ azeite + sal + pimenta verde + 1/2 folha de louro + 1 cálice de vinho branco + miolo de broa + 2 dentes de alho + 2 tomates pequeninos

Coloca-se num tacho a cebola partida em meias luas, os dentes de alho laminados e as batatas cortadas em rodelas grossas. Por cima coloca-se a pescada e o tomate partido em cubos pequeninos.
Tempera-se com o sal, a pimenta, a folha de louro e rega-se com o azeite e o vinho branco.
Leva-se ao lume forte até começar a ferver e depois reduz-se para o mínimo até estar cozido.
À parte leva-se ao lume um tacho com azeite e deixa-se começar a ferver, acrescenta-se a broa desfeita e tempera-se com sal. Deixa-se estar até absorver o azeite todo.
Quando o peixe e as batatas estiverem no ponto, retira-se e coloca-se numa assadeira, por cima coloca-se a broa e leva-se ao forno a gratinar.
Depois serve-se sem demoras.

As rabanadas!

Já aqui o tinha referido o quanto gosto de rabanadas, e de como todos os anos procuro novas receitas. Este ano não foi diferente. Resolvi fazer a receita base e depois variar um pouco.
E então das minhas mãos apressadas saíram as rabanadas deste ano.

Rabanadas Pobres

Feitas assim

Depois de feitas foram polvilhadas com açúcar em pó e canela.

Rabanadas Ricas

Feitas assim

Rabanadas em Calda

Faz-se as rabanadas como as anteriores. E entretanto prepara-se a calda.

Como fazer a calda:

Coloca-se ao lume um tacho com o 2 colheres de sopa de mel, sumo de 2 laranjas, meia garrafa de Vinho do Porto, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal. Deixa-se começar a ferver e deixa-se estar 10 minutos em lume brando. Findo esse tempo adicionam-se as uvas passas e deixa-se ferver mais 2 minutos. Rega-se as rabanadas com a calda ainda quente.

Rei e Senhor

Rei e Senhor. A par das rabanadas e do bolo rei, à minha mesa de Natal não pode faltar o pudim de amêndoa. Ano após ano feito com a receita de sempre, para acompanhar com um bom queijo da serra e um cálice de vinho do Porto.

Como fazer:

500 g de açúcar + 250 g de açúcar(para o caramelo) + 10 gemas + 2 ovos inteiros + 250 g de amêndoa + 2 colheres (sopa) de farinha + 20 g de manteiga. 

Faz-se primeiro o caramelo e barra-se uma forma de pudim. De seguida num tacho coloca-se o açúcar cobre-se com agua e leva-se ao lume até atingir ponto de pérola (não muito forte), quando estiver no ponto acrescentar a manteiga e a amêndoa e deixar arrefecer. Bate-se os ovos inteiros com as gemas e a farinha durante uma hora com uma colher de pau (o segredo da receita está em não utilizar a batedeira). Mistura-se depois de fria a calda de açúcar e a mistura dos ovos. Coze em banho maria durante 20 minutos. Depois de frio retira-se da forma.

Feliz Natal!

A todos desejo um Santo e Feliz Natal. Que seja doce, cheio de amor e carinho. Repleto de afectos e esperança.

Feliz Natal!

Já é tempo.

Já é tempo das primeiras rabanadas. Feitas assim.

Uma receita experimentada pela primeira vez o ano passado e que ganhou adeptos.

Doces, como se querem estes dias de ternura e afectos.